科學也可以如此靠近

這種食品添加劑,每天都在破壞你的腸道,卻最容易被忽視


2017年11月09日22時 今日科學 精準營養學院
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腸道由大量不同的微生物共同組成腸道微生物群落。腸道菌群對其宿主提供重要益處,特別是在新陳代謝和免疫發育中,菌群-宿主關係的紊亂與許多慢性炎性疾病,如炎性腸病(IBD)、代謝綜合徵等相關。

腸道通過覆蓋在腸道表面的多層粘液結構,與絕大多數腸道微生物保持安全距離。破壞粘液 - 細菌相互作用的藥物或食物可能具有促進與腸道炎症相關的疾病的潛力。

隨著炎性腸病和代謝綜合徵的高發,一些科學家將眼光聚焦到了高度發展的食品工業。

為了探討乳化劑對腸粘膜的影響,喬治亞州立大學生物醫學研究所炎症、免疫和感染中心的科學家,將常用兩種的乳化劑:羧甲基纖維素和聚山梨醇酯-80,用於試驗小鼠的飲用水中,進行了為期12周的試驗。

接受乳化劑的小鼠發生了以下變化:

1腸道粘液厚度顯著減少,腸道滲透性增加。

2腸道微生物菌群的組成改變,糞便中生物活性脂多糖和鞭毛蛋白的水平增加。以激活免疫系統,激活促炎基因的表達。

3增加腸道炎症水平,腸道細菌滲透到粘液中更深,並與腸上皮更密切相互作用

4體重增加、血糖控制改變、其他代謝異常誘導了宿主中的低度炎症和肥胖/代謝綜合徵。

在小鼠中的觀察結果,提示飲食乳化劑可能與20世紀中期以後高發的IBD,代謝綜合徵,還有其他慢性炎性疾病相關。

值得注意的是,這些研究中使用的羧甲基纖維素和聚山梨醇酯-80的劑量低於人類食品中批准的劑量。作者進一步表明,膳食乳化劑可能有助於近年來發現的炎症性腸病和代謝綜合徵的發病率增加。


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