2、煮排骨時,將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁。炒鍋燒熱,倒入調料汁。待調料汁沸騰,倒入排骨,翻炒均勻。
3、倒入半碗煮排骨的湯,使湯汁完全沒過排骨。大火煮沸後調至小火燉煮。待鍋中湯汁收濃稠即可。
青椒肉絲 /食材/ 裡脊肉400g、青椒200g、紅椒50g、薑絲5g、蔥絲5g、鹽2g、雞精2g、料灑10g、生抽10g、水澱粉15g/做法/ 1、肉絲碼味:裡脊肉切絲,加鹽,味精,胡椒粉,醬油,料灑,抓入味。加水澱粉抓勻。加油拌勻碼味。青紅椒切絲。
2、炒肉絲:鍋燒熱,放油50g.油溫七成熱下入肉絲滑散變色後盛出待用。
3、炒青椒:鍋內留底油30g,油溫四成熱時放蔥絲,薑絲,爆香。放入青紅椒絲和2g鹽。小火翻炒至斷生。加入炒好的肉絲。
4、調味:加入2g味精,10g生抽調味。水澱粉勾薄芡,出鍋裝盤。
大蒜炒香腸
主料香腸250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克 輔料色拉油3湯匙、鹽1湯匙、糖1湯匙、料酒2湯匙、熱水2碗水、澱粉適量 做法 ①香腸溫水洗淨45度切片,蒜苗洗淨,根部45度切,葉子2cm,蒜切末,姜切末。
②乾淨的鍋預熱倒油,油熱後倒入香腸蒜根部輕微翻炒,放蒜子姜,辣椒,加鹽味精少許醬油胡椒粉。
③蒜根部熟了放入蒜苗,加30ml水滋潤鍋,水乾起鍋!