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而這兩天，除了逛西湖
很多杭州人還在幹一件「大事」
挖野菜！
幾場春雨過後
野菜彷彿在一夜之間都冒出來了
吃貨們很快就嗅到了野菜的味道
吃貨群裡也已經開始探討
杭州哪裡可以去挖野菜？
城裡人掉進野菜窩
專門開車一小時，挖滿5大袋
昨天，住在江乾區的李阿姨一家就趕去了西湖區雙浦街道馮家村挖野菜，開車開了一個小時才到。原本以為自己可以獨享雙浦的野菜，沒想到，「挖野菜大軍」早已到達。
李阿姨的老家在安徽山區，年輕時常去田野挖野菜。5年前，投奔兒子定居杭州，每年要開車來雙浦挖野菜。「我們喜歡吃馬蘭頭，降火。涼拌皮蛋，滴幾滴麻油，噴香！」
馬蘭頭真是杭州最著名的野菜了，冒出的小葉子一小片一小片聚在一起，硬拽是會拽斷的，帶把剪刀，插到泥巴里面，哢嚓剪一下，馬蘭頭就到手了。「馬蘭頭在菜市場買，是大棚裡養的，這裡是純野生的，營養價值更高！」
怎麼找馬蘭頭？李阿姨介紹秘訣：扒開根部，那一點點紅色，就是它的「身份證」！
來到馮家村，簡直是掉進了野菜「窩」，田間地頭、草地茶園裡隨處可見。李阿姨很快把挖「馬蘭頭」的目的拋到了腦後，薺菜、艾蒿、水芹菜也都挖，帶來的5個大塑膠袋，一個小時就裝得滿滿當當。
「有些野菜也不是特別愛吃，但看到了就想挖。可能就是挖野菜這件事，能讓我找到兒時的記憶吧，就是你們說的‘鄉愁’。」李阿姨一邊挖薺菜一邊笑著說。
本地人挖野菜也得靠「搶」
頭一天沒挖，第二天就沒了
來找馬蘭頭的李阿姨，遇到了也來挖野菜的雙浦本地人馮阿姨一大家子五口人。馮阿姨一家不挑野菜，遇到什麼挖什麼，很快，幾大竹筐也裝滿了野菜。
馮阿姨是「挖野菜」資深人士，十多歲就開始挖，一年不落下。「年輕時候窮，沒得吃只能吃野菜；現在條件好了，油膩吃多了就更想吃野菜，一個是野菜確實新鮮好吃，另外營養價值好。」馮阿姨笑著說，「那個年代，野菜都是奢侈品。」
女兒馮晨影笑著說，去年臘月，一大家子就開始挖薺菜了。「吃了一個冬天的薺菜春捲。」
馮家村有一條小溪，裡面長滿了水芹菜，馮晨影割了一大筐，準備晚上清炒。「菜市場的芹菜味道不如水芹菜，而且水芹菜在菜市場裡拿錢也買不到，沒得賣！」
本地人挖野菜，也不是隨時挖都可以挖到。頭一天踩點瞄到的胡蔥「大本營」，馮阿姨第二天帶了剪刀、竹筐去挖，好傢伙，一根不剩，全被人挖走了。
馮阿姨說，從城裡來挖野菜的人太多了。馮家村村頭有一趟539路公交車，馮家村站下車。「經常能看到坐公交車來挖野菜的城裡人，老年人多一些，每次都挖幾大包。」
馮家村籃球場邊上有一塊空地，週末常停滿車，是帶著孩子來挖野菜的城裡人。
住在求是村的劉女士春節假期也帶著孩子去馮家村挖野菜。「現在孩子五穀不分，挖挖野菜又能讓孩子認識一下大自然，不蠻好的嘛。」
薺菜、馬蘭頭、香椿、水芹菜
杭州人最愛吃的四大野菜
杭州的野菜多到數不清。地衣、水芹菜、馬蘭頭、香椿、薺菜、蘿蔔苗、草籽、鴨腳菜、蒲公英、觀音菜、折耳根、豌豆苗、龍爪菜等等。
而杭州人愛吃的四大野菜還要屬薺菜、馬蘭頭、香椿、水芹菜。
如果野菜也論資排輩,薺菜絕對是上品，富含維生素，降膽固醇，降血壓。民間還流傳著「春食薺菜賽仙丹」的說法。薺菜餃子，薺菜炒蛋，哪怕是涼拌薺菜，都是杭州人的心頭好。
薺菜怎麼挖？剪刀插入泥裡的位置要更深一些，最好連根一起拔上來，會吃野菜的人都知道，薺菜根最香！
香椿長在樹上，現在柳樹剛發芽，等香椿長出芽來，估計要在清明節前後！
還有的杭州人愛吃水芹菜，去年4月份，市民楊靜就在富陽桐洲島挖到了水芹菜，「用車拉了半後備箱，回來分給同事。」
記住不要去景區和公園裡挖
專家：有些野菜別去碰
野菜很分散，要想挖到還是要去野菜集中生長的地方。問馮阿姨杭州哪裡野菜多，一直低頭挖野菜的馮阿姨猛地仰起頭，很「凡爾賽」的說「到我們農村來，田間地頭，你想要的野菜都有！」
總的來說，杭州人挖野菜的地方一般有九溪、五雲山、大清谷、龍塢、雙浦、銅鑑湖、茅家埠等。
但需要提醒大家的是，千萬記得不要去景區和公園裡挖，比如西溪溼地就是明確不可以挖野菜的。
杭州市農技推廣中心推廣研究員洪文英也是「挖野菜」愛好者，她說，野菜雖好吃，但是也不能隨便挖野菜。
「菜地邊野菜很多，但是最好不要去挖，萬一恰巧菜地裡打了農藥，就危險了；馬路邊的野菜也別挖，長期吸收汽車尾氣汙染，有害物質含量高；如果不確定是不是能食用的野菜也不要挖，避免誤食有毒野菜。"
“另外，從食用角度來說，野菜不宜存放太久，現採現吃，不要一次性進食過多；有些野菜像鼠麴草，要焯水，不然容易過敏。」
記者 汪玲
編輯 謝珂
杭州日報 誠意出品
來源：杭州日報
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