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金秋柿子比黃金,但這四種情況一定要注意!

1月
04
2018

2018年1月04日02時 今日科學 趙本宣科

趙本宣科

「立秋核桃白露梨,寒露柿子紅了皮。」老一輩們都曉得,霜降前後的柿子最好吃!

不過這好看又好吃的柿子,總會讓人望而止步。什麼「與蟹同食會拉肚子」、「與牛奶同食易結石」······關於柿子的傳言滿天飛。

那這些到底靠不靠譜呢?柿子究竟咋吃才對,一起來看看吧

一、空腹不能吃柿子

因柿子含有較多的鞣酸及果膠,空腹情況下會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊,這些硬塊有可能滯留在胃中形成胃柿石,並且會愈積愈大。

如果胃柿石無法自然被排出,那麼就會造成消化道梗阻,出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐,甚至嘔血等症狀。

二、柿子皮不能吃

有些人覺得吃柿子連帶咀嚼吃柿子皮更有味道,這種吃法是不科學的。

柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中,在柿子脫澀時,不可能將其中的鞣酸全部脫盡,如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。

三、不要與高蛋白食物同吃

不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下,很易凝固成塊,即胃柿石。

四、糖尿病人謹慎使用

柿子中含10.8%的糖類,而且大多都是簡單的雙糖和單糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類),因此吃後很易被吸收,使血糖升高。對於糖尿病病人而言,過量食用是有害的。

可不能因為我以上講的,很多人被嚇住從此不再吃柿子了。

柿子營養價值很高,含有豐富的糖類、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍左右。假如一個人一天吃一個柿子,所攝取的維生素C基本就能滿足一天需要量的一半。

柿子巧除澀

很多人為了儲存方便,喜歡購買生柿子。但是生柿子味道酸澀,具有較強的收斂作用,食之過量,易致口澀、舌麻、大便乾燥,所以不建議直接食用生柿子。

東科教授提醒:

自家儲存生柿子,可以用以下方法除澀:

1、將澀柿子放在陶瓷盆里,噴上白酒(兩次即可),三四天後,澀味可清除;

2、或者將澀柿子和熟梨、熟蘋果等水果混裝在密封袋裡,一周後澀味也會消除;

3、把澀柿子浸泡在50℃左右的水中,置於保溫桶一天一夜,亦可除澀。


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