專注做手打牛肉丸58年、單家店每天捏2000+斤、上桌前要用鐵棍捶打半小時、每一粒丸子都像乒乓球一樣彈.
1、爺爺輩的潮汕火鍋店
它就是福合埕，從上個世紀60年代起，因為專注做手打牛肉丸，名號在潮汕地區飆升。58年來，各路媒體爭先報道，爺爺輩的都知道。
2、起家招牌，賣了58年的牛肉丸
| 3代人，只做1件事 |
手打牛肉丸，是福合埕發家的秘笈之一。賣了半個世紀，店裡的3代傳人只做1件事，就是讓牛肉丸更好吃。
| 堅持手打30分鐘 |
每天傍晚，都會現打新鮮牛肉丸，每次規定30分鐘。經過反覆捶打的牛肉丸，就像乒乓球一樣有彈性
| 每天捏2000+斤 |
它家牛肉丸的銷量驚人，單家店一天就要捏2000+斤，「鐵臂牛丸師」
| 可點生丸和熟丸 |
生牛肉丸一般煮5-6分鐘，丸裡有碎肉和多筋的部分，吃起來比較粗糙，但會更彈牙爽口。
3、致勝關鍵，牛肉只賣3小時
牛肉都從屠宰場運過來，從宰殺到上桌不超過3個小時。
評判牛肉店的好壞，無非是新鮮牛肉+刀工，店裡的切肉師傅個個都有無影手，切肉、擺盤，30秒搞掂。
|
吃牛肉火鍋不能錯過雪花脖蘭，每頭牛隻有1%這個部位的肉。
脖蘭的紋路是雪花網狀，有豐富的油脂，放進鍋裡涮8秒就ok，老了口感會差很多。
蘸醬一定要選沙茶啊，味道偏甜，提鮮而不搶味，棒！
| 還有這些也不能錯過，還有牛肉粒、大片肉、匙仁、吊龍伴
