水大叔
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手擀涼拌切面
製作食材麵粉，食用鹽，白糖，香菜，大蒜，生抽，陳醋，辣椒油
製作步驟
1、
今天要教大家的美食是手擀涼拌切面，做法特別簡單，做出來之後非常筋道，比你吃過的任何麵條都要筋道。先來把做手擀涼拌切面需要用這個材料準備好，準備大概300克左右的麵粉，再準備適量的白糖，生抽，陳醋，食用鹽，辣椒油。最後準備一把香菜，五六瓣大蒜。大蒜可以多準備一點，因為多加一點大蒜，這道涼拌切面吃起來味道會更好。將做手擀涼拌切面所有需要用到的材料都準備好了，就可以開始製作了。
2、
因為咱們要做面，所以第一步還是要和麵。將咱們準備好的300克麵粉放到一個大碗中，然後再加入會讓麵條吃起來口感更筋道的食用鹽。一般來說麵粉和食用鹽的比例為100:1，也就是說咱們準備的這300克麵粉中加入三克食用鹽就可以了，不要加得太多，也不要加得太少。
3、
加進食用鹽之後，先用筷子攪一攪，攪拌均勻後再開始用溫水和麵。加入溫水之後就開始攪拌，一直攪成比較大一點的面絮狀之後咱們用手開始揉麵團。把揉好的麵糰直接拿出來，放到案板上繼續揉搓，揉搓的時間越長麵條吃起來口感越近的。
4、
把麵糰放到案板上用擀麵杖擀得稍微薄一點，大概在1~2釐米左右，擀好之後就用刀開始切，切成大概四五釐米左右的小長條就可以了。將切好的小長條先放到案板上，稍微撒上一點麵粉，防止麵條之間發生粘連。
5、
接下來開始燒水，鍋中燒上半鍋開水，然後把切好的麵條抖一抖全部放進去，在煮的過程中用筷子翻動一下，防止麵條粘連在一起，也會防止麵條糊鍋，麵條很快就能夠煮熟了，煮熟之後控水撈出，然後放到一個大碗中。
6、
把咱們準備好的香菜和大蒜全部切好，切好之後放入到麵條中，然後再向麵條裡面加入適量的食用鹽，白糖，生抽，陳醋，辣椒油，然後快速翻拌，等到所有食材都均勻地混合在一塊之後就可以吃了，一道非常美味的手擀涼拌切面就這樣完成了。
小貼士
1、麵條不要切得太厚了，不然的話不容易熟，而且吃起來口感黏牙不好吃。
2、大蒜可以多放一點。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！
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