科學也可以如此靠近

全世界的金槍魚都全了


一哥鮑魚【一哥鮑魚】導讀:隨著現代社會的高速發展,物質生活水平的日漸提高,人類對健康的重視程度越來越大,金槍魚作為一種營養、健康的現代食品備受推崇,成為一種大型遠洋性重要商品食用魚。金槍魚的種類繁多且特點不一,深受美食家們的青睞。黃鰭金槍魚魚體呈紡錘型,稍側扁...

2018年1月13日23時51分 - 今日科學 / 一哥鮑魚

一哥鮑魚

一哥鮑魚導讀:隨著現代社會的高速發展,物質生活水平的日漸提高,人類對健康的重視程度越來越大,金槍魚作為一種營養、健康的現代食品備受推崇,成為一種大型遠洋性重要商品食用魚。金槍魚的種類繁多且特點不一,深受美食家們的青睞。

黃鰭金槍魚

魚體呈紡錘型,稍側扁,頭小,尾部長而細,肉粉紅色。體背呈藍青色,體側淺灰色,帶點黃色,有點狀橫帶,成魚的的二背鰭和臀鰭及其後面的小鰭,均呈鮮黃色。第一背鰭和腹鰭均帶有黃色。體長1-3米,因不同海區而異,一般大的可達2米,重100千克以上。

黃鰭金槍魚食性很廣,以魷魚、表層魚和大型甲殼類為主。作長距離洄遊,其洄遊與海流的季節變化有關,在熱帶雨季,它遠離較淡的沿岸水域,游向高鹽度的海區。

黃鰭金槍魚廣泛分布鬥爭三大洋的赤道海域,是熱帶海區的代表種。黃鰭金槍魚常見水深達160米,水溫達20-28℃,最大游泳速度為90千米/小時。

黃鰭金槍魚占全球金槍魚產量的35%。大部分用來制罐頭,生鮮和冷凍產品也持續增長。黃鰭金槍魚已處於合理開發狀態。

藍鰭金槍魚

是金槍魚類中最大型的魚種,也稱黑鰭金槍魚。身體短而結實、錐狀細長的身軀,尾鰭成交叉狀;身軀底部至側邊的色彩明亮,上身軀則是深藍色,鰭是深暗色,小鰭則是呈現微黃色,尾柄隆起嵴呈黑色。全身被鱗,口相當大,眼不大,胸鰭短,末端不到第一背鰭的中央,這是本種的最大特點。體長一般1-3米,大者長達3米多,體重700多千克。

藍鰭金槍魚常以50-60尾成群,也有1000尾以上的魚群。棲息水層從表層至50米深層,最適宜水溫10-20℃,餌料以鯡魚、沙丁魚、鮐魚、魷魚和甲殼類為主。

藍鰭金槍魚平均大小為200-400千克。捕撈量不到全球金槍魚總捕撈量的1%,此類金槍魚生長速度慢,脂肪含量高,口味好,價格貴,主要適用於作高檔生魚片。

大眼金槍魚

又稱肥壯金槍魚和副金槍魚,體長約1.5-2.0米,體重大的在100千克以上,一般為160-350千克。體背藍青色,側面及腹面銀白色。肉粉紅色,略柔軟。胸鰭長,其末端甚突,達第二背鰭下方,第二背鰭也較窄,與第一背鰭高度相近。魚體呈灰色,肥滿、尾短、頭和眼明顯較大。

大眼金槍魚棲息水深較深,可達200-300米,性為成熟的個體棲息於表層。主要以深海性魚類為食,小魚、魷魚和大型甲殼類為主。最大游速可達100公里/小時。

大眼金槍魚在金槍魚中屬於中檔產品。冷凍金槍魚主要由日本、台灣和印度尼西亞等地漁船在全球各地捕撈金槍魚後提供。

長鰭金槍魚

體背呈深藍色,側面及腹側為銀白色,體色均勻。體長1~1.5米,體重15公斤左右。大的個體可達45公斤。肉粉紅色,胸鰭呈刀狀、極長,長度大於頭部是本種最顯著的特點。

長鰭金槍魚白天主要分布在90-150米水層,有時較深達150-200米深層,傍晚分布在近表層。長鰭金槍魚適溫範圍為14-20℃。餌料以沙丁魚以及甲殼類為主。

長鰭金槍魚的產量約占金槍魚總產量的7%,大部分用於制罐。

馬蘇金槍魚

馬蘇金槍魚也稱南方藍鰭、南方黑鮪,它是一種生活在海洋中上層水域中的魚類,分布在大西洋,印度洋與太平洋的溫帶與寒冷海洋,主要集中在30°S到50°S 之間, 接近60° S的海域,屬大洋性高度洄遊魚類。

馬蘇金槍魚魚體一般160厘米長,最長可以達到245厘米,重量最高達260千克。壽司店常用高品質的含脂肪的該種魚作壽司。

又稱正鰹、煙仔、小串、柴魚、煙仔虎,為輻鰭魚綱鱸形目鯖亞目鯖科的其中一種。分布於全球各大洋的溫暖海域。身長40-70厘米。體長最大可達111厘米。最大體重可達34.5千克。

身體呈紡錘狀,側扁,背蒼黑,腹白,並且有4~10條不等的濃青色縱線,嘴尖,大部分無鱗。生活在溫帶和熱帶海域,並且有季節性的洄遊。是重要的食用魚,多用作刺身(生魚片)和魚鬆。

一哥鮑魚,御廚名菜送到家

世界御廚古法烹製秘法


熱門內容

友善連結