準備材料
主料:牛裡脊肉 300克 、豆瓣醬 20克
配料:生菜2顆、雞蛋清1個、幹辣椒8個、
花椒10粒、大蔥、姜1小塊、大蒜3瓣、
生抽15毫升、料酒15毫升、白糖3克、
花椒粉少許、水澱粉15毫升、清水適量。
製作步驟
1,將牛裡脊肉洗淨後切成薄片,放入碗中,用料酒、鹽、雞蛋清、水澱粉攪拌均勻後醃製15分鐘;
2,生菜清洗乾淨,幹辣椒切成兩段,大蒜和薑切片,蔥切小段;
3,鍋中倒入少量油,油熱後放入生菜炒軟,加鹽調味盛出放入深一些的碗裡墊底;
4,鍋中再倒入適量油,放入薑片、蒜片和蔥段,放入豆瓣醬,小火煸炒出紅油後加入清水,大火燒開後,加入生抽、白糖、雞精、鹽攪勻,放入醃好的牛肉片,煮熟後將牛肉撈出,放在生菜上面;
5,在牛肉上撒上少許的花椒粉,再燒少量的熱油,最後淋在牛肉上即可。
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