說到銀耳羹，相信大家都不陌生。雖然它的價格比不上燕窩那麼珍貴，但它的營養價值卻是非常豐富的。具有了滋陰，潤肺，養胃，生津，益氣，補腦，強心之功效。對於女性來說還是很好的潤膚美容的食品，一般製作好的銀耳羹吃起來濃甜潤滑，美味可口，也是受到了很多人的歡迎。
雖然一般外面也有銀耳羹賣，但不少人也會嘗試自己在家製作，不過很多人在煮銀耳羹的時候，只會將銀耳洗凈後直接放到鍋中，然後開火燉煮2個小時再直接盛出食用。其實這樣煮出來的銀耳羹不僅不粘稠，而且特別浪費家裡的煤氣和電。今天小編就給大家分享下，40年大廚告訴我，煮銀耳羹時，牢記這3步，銀耳出膠多又稠。
首先將銀耳放到盆中，用冷水進行泡發，只有將銀耳徹底泡發後，才能夠將裡面的營養物質燉煮出來，並且還能夠節省不少燉煮的時間，這樣可以為家裡面節省不少的煤氣和電。浸泡是銀耳出膠多又稠的第1步。
接著將浸泡好的銀耳剪碎，這樣可以增加銀耳的橫切面，更加有利於膠質的燉出，也能夠讓煮出來的銀耳羹非常的濃稠，營養價值也能夠得到徹底的揮發。剪碎是銀耳出膠多又稠的第2步。
然後將剪碎的銀耳和清水，按照1:6的比例進行加入，這樣才能夠讓煮出來的銀耳羹不稀也不稠，喝起來的口感才會更好，如果水少了就不能夠將銀耳的營養物質全部燉煮出來。清水比例是銀耳出膠多又稠的第3步。
準備食材：100克干銀耳，10克百合干，10個紅棗，600克熱水，100克冰糖
製作方法：
首先將準備好的銀耳百合放到碗中，往裡面倒入足量的清水，放置到一旁浸泡5個小時，讓這兩種食材都能夠得到充分的泡發，再把浸泡好的銀耳用剪刀剪碎放到鍋中，按照1:6的比例，加入足量的熱水，再把浸泡好的百合也放到鍋中，大火燉煮10分鐘。
接著往鍋中加入洗凈的紅棗，繼續燉煮五分鐘，然後關火燜煮20分鐘，在燜煮的過程中加入一塊冰糖，利用鍋中的餘溫，將冰糖慢慢的融化，並且還能夠讓銀耳羹變得粘稠，如果想要銀耳更更加的粘稠的話，可以將鍋中再次煮開，然後關火燜煮15分鐘。
