科學也可以如此靠近

市場上這種菜含甲醛太多, 常吃極易中毒致癌,告訴家人購買請注意


2018年4月13日01時 今日科學 健康生活小助手
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蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。據國際物質糧農組織1990年統計,人體必需的VC的90%、VA的60%來自蔬菜。不過有些蔬菜卻不是隨隨便便可以吃的。

前不久有報導稱,有不良商販為了娃娃菜長久保存,用甲醛做防腐劑蘸過娃娃菜後出售。

甲醛白菜,指商家為了防止腐爛噴上了一種特殊保鮮劑甲醛的白菜。

有媒體曝光稱,因為白菜水分多,而氣溫比較高,兩三天就可能爛掉,有菜販使用甲醛對長途運輸的大白菜保鮮。

知情人士就此稱,確實有人配製甲醛溶液,用來噴洒保鮮,使用保鮮劑幾乎成了業內的一個"潛規則"。

甲醛保鮮成業內"潛規則"?

有市民稱白菜使用了一種有強烈刺鼻味的噴劑,仔細觀察,菜販會在白菜上噴洒一種溶劑,根據自己的判斷,白菜很可能被噴上了一種特殊的保鮮劑甲醛。

經有關部門調查,有菜販明確稱,白菜使用了甲醛,因為白菜水分多,外面氣溫又高,兩三天就爛掉了,更何況不少白菜還要銷往外地,需要經過長途運輸,保鮮就成了個大難題,所以不少人噴洒甲醛進行保鮮。有關檢測機構對白菜的根部和葉片分別進行甲醛檢測,有兩份白菜樣本顯示含有甲醛。

當地的菜商表示,使用保鮮劑幾乎是業內的一個潛規則,有的保鮮劑是科學研製出來的,生物提煉的,還有的保鮮劑是化學的,據他了解也有人使用土辦法,自己配製甲醛溶液噴洒保鮮。

甲醛的主要危害

甲醛作為一種化學物質,在人們的日常生活中發揮著越來越廣泛的作用,滲透到人們衣食住行的各個方面。甲醛以往的可能危害,集中於居室裝修或服裝加工等過程的殘留,其主要特徵是低濃度而持續的呼吸道或皮膚接觸,臨床上帶來的是一過性眼部粘膜及呼吸道刺激症狀,或者是皮膚接觸性皮炎。而以甲醛浸泡的蔬菜,將甲醛直接帶入人體消化道,可能帶來不同於呼吸道或皮膚接觸的損害。

造假者人為導致了甲醛直接進入人體消化道的機會,而醫學研究證實甲醛容易經過人的消化道吸收進入體內。臨床觀察證實,一定濃度、一定劑量的甲醛攝入,可能對人上消化道造成化學性灼傷。

甲醛作為化學性、生物性極為活躍的物質,蔬菜在食用前的清洗、加溫等過程,有可能在一定程度上削減其直接腐蝕作用。但是消費者是一個廣泛的群體,"甲醛白菜"對人體胃腸道粘膜絕不是一個福音;尤其是患有胃腸疾病的患者,甲醛噴洒或浸泡蔬菜的攝入一定是雪上加霜。

蔬菜的菜幫和菜蒂是農藥殘留最多的部分

比如大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下來的部分,農藥都比其他部位多,吃的時候最好丟掉。

清除蔬菜瓜果上殘留農藥的簡易方法除了去皮法外,尚有以下幾種:

浸泡水洗法:污染蔬菜的農藥品種主要為有機磷類殺蟲劑。有機磷殺蟲劑難溶於水,此種方法僅能除去部分污染的農藥。但水洗是清除蔬菜瓜果上其他污物和去除殘留農藥的基本方法。主要用於葉類蔬菜,如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物,然後用清水浸泡,浸泡不少於10分鐘。果蔬清洗劑可促進農藥的溶出,所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。浸泡後要用清水沖洗2-3遍。

鹼水浸泡法:有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速,所以此方法是去除農藥污染的有效措施,可用於各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗乾淨,浸泡到鹼水(一般500毫升水中加入鹼面5-10克)中5-15分鐘,然後用清水沖洗3-5遍。

儲存法:農藥在環境中可隨時間的推移而緩慢地分解為對人體無害的物質。所以對易於保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放,減少農藥殘留量。此法適用於蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。一般存放15天以上。注意,不要立即食用新採摘的未削皮的水果。

加熱法:隨著溫度升高,氨基甲酸酯類殺蟲劑分解加快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農藥。常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。方法是先用清水將表面污物洗凈,放入沸水中2-5分鐘撈出,然後用清水沖洗1-2遍。


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