科學也可以如此靠近

皺紋、黑頭一丸搞定?!


2018年4月14日18時 今日科學 蝌蚪五線譜
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最近,有一種叫作抗糖丸的保健品突然在美容界走俏。

有賣家稱,隨著年齡的增長,肌膚新陳代謝緩慢,人體內多餘的糖分會在血管內遊走,這些糖分就附著在膠原蛋白上,使膠原蛋白斷裂錯亂,引起皺紋、黑頭、毛孔增大等皮膚問題,這就是糖化反應。而抗糖丸可以分解體內多餘的糖分,達到馳緩衰老,去黃,去黑頭,收縮毛孔等效果。1

相關商品(圖片來源:weibo.com)

哇,這麼神奇的東西竟然現在才出現?這種昂貴的保健品真的有用嗎?

什麼是糖化反應呢?

糖化反應,可以簡單理解為糖發生化學變化。其中,最典型的就是消化。我們平常吃的米飯,含有大量澱粉,澱粉是一種多糖,必須經過消化酶作用變成單糖,才能被人體吸收。這就是在酶作用下的糖化。

澱粉消化示意圖(圖片來源:resd.hdjy.net)

1912年,美國有一個哥們,叫美拉德(Louis-Camille Maillard)。他對烹飪產生了興趣,本著一個「吃貨」之心,經過孜孜不倦的研究,終於發現,食物中的糖與蛋白質,可以在一定溫度下結合,生成一系列複雜的、好吃的產物……2

這個過程中不需要生物酶的參與,所以稱之為糖的非酶糖化(nonenzymic glycation,NEG)。

烤腸上的焦黑和香氣,便是美拉德反應引起的(圖片來源:en.wikipedia.org)

隨後過了將近一個世紀,大家都把研究重點放在怎麼用非酶糖化讓食物變好吃上。直到上個世紀末,忽然有人發現,人體內存在非酶糖化受體,換句話說,人體內也可能存在非酶糖化反應。2,3

人體內的非酶糖化反應

隨後的研究集中在兩個方向。

首先,人每時每刻都要呼吸,目的是獲取氧氣。而紅細胞上的血紅蛋白,可以俘獲、運送氧氣。

但在糖尿病人體內,因為長期高血糖,血液中的糖可以慢慢與血紅蛋白「混熟」、結合在一起。這種結合非常牢固,除非血紅蛋白被分解,否則不會消失。而紅細胞的平均壽命是120天,所以,糖尿病患者體內的糖化血紅蛋白數量,可以反映該患者最近一段時期(2個月內)的平均血糖水平。4這自然比單純檢測血糖要好,血糖水平不僅波動範圍很大,而且測量誤差不小。5

血紅蛋白模式圖(圖片來源:en.wikipedia.org)

其次,學者們發現,血糖可以參與膽固醇代謝,與高密度脂蛋白、低密度脂蛋白結合,導致前者分解速度加快、後者分解速度減慢,加速動脈粥樣硬化的形成。這或許能夠解釋糖尿病患者的血管併發症。6

慢慢地,學者們總結出了兩個規律:第一,非酶糖化跟長期高血糖密不可分;第二,蛋白質的壽命越長,即與血糖共處的時間越長,越容易受到非酶糖化的影響。2

非酶糖化與皮膚衰老的關係

至於非酶糖化和皮膚衰老的研究,則非常「晚近」。皮膚中也含有蛋白質,尤其是真皮層,含有大量的膠原蛋白。膠原蛋白相互交織成網,在不同的水平面上延伸,韌性大、抗拉力強,對於維持皮膚表面張力,有著重要作用。此外,膠原蛋白還是表皮層和皮膚附屬結構(如毛髮)的補給點,負責為這些組織輸送水分和養分。

皮膚結構模式圖(原圖出處:medicalnewstoday.com)

細胞外液中的葡萄糖可以與膠原蛋白結合,膠原蛋白的生命周期很長,在非酶糖化的影響下,一方面,膠原蛋白的結構會發生紊亂,變硬失去彈性;另一方面,養料送不上去、廢物收不下來,導致皮膚彈性下降、引起皺紋。

細胞外液中的葡萄糖還可以跟彈性蛋白結合,導致皮膚變薄,進步一萎縮、變皺。3

目前認為,非酶糖化可能與皮膚的兩個主要衰老過程(自然衰老、光照引起的老化)都有關聯。但具體怎麼參與、起到了多大作用,還沒有相關的研究數據。

所以,我們的結論是,細胞外液中的糖分,確實跟皮膚衰老有關;但黑頭是由厭氧菌分解油脂產生的,跟糖化反應沒關係;至於「分解多餘的糖分」,那是降糖藥的任務。

抗糖丸真的有用嗎?

因為相關研究還不夠多、具體機制仍不清晰,很難說市面上的抗糖產品有多大效果。

實際上,維生素C、維生素E、阿司匹林、二甲雙胍和不少中草藥,都在實驗中表現出了一定的抗糖化作用,7–9然而這些實驗要麼是體外實驗、要麼是動物實驗,對人體有沒有作用、需要多少才能起到作用,還需要進一步的研究證明。

那麼,有沒有絕對有效的方法呢?

有啊,既然非酶糖化與血糖濃度密不可分,只要把自己的血糖水平控制在健康範圍就可以了。方法也很簡單,就是我們一直在強調的,飲食清淡、均衡,適當運動。

參考文獻

1POLA抗糖丸抗氧化!貴的有道理火的有霸氣!.<2017-11-26>. www.sohu.com/a/131501113_213292.

2關英傑. 非酶糖化反應與皮膚衰老. 國外醫學:老年醫學分冊, 2001, 22(6): 243–245.

3彭立偉等. 非酶糖基化與皮膚衰老的研究進展. 中國老年學雜誌, 2010(20): 3027–3029.

4王笠等. 糖化血紅蛋白的檢測和臨床應用. 上海醫學檢驗雜誌, 2003, 18(2): 119–121.

5陸祖謙, 許樟榮. 糖化血紅蛋白在糖尿病診斷中的作用. 中國糖尿病雜誌, 2009(8): 579–582.

6李興. 非酶糖化與糖尿病慢性併發症. 醫學綜述, 1999, 5(9): 412–412.

7錢萍萍, 程勝求. 維生素C和維生素E對糖尿病大鼠非酶糖化和過氧化反應的影響. 衛生研究, 2000, 29(4): 226–228.

8李文靜等. 阿司匹林和鹽酸二甲雙胍對蛋白質非酶糖化的影響. 中華內分泌代謝雜誌, 1997, 13(1): 34–36.

9許惠琴等. 7味中藥對體外非酶糖化終產物生成的抑制作用. 中草藥, 2002, 33(2): 145–147.

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