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麻薩諸塞州大學:用小蘇打水洗果蔬,可去除高達96%的農殘

5月
27
2018

2018年5月27日07時 今日科學 搜狐健康

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編譯 | 趙亞楠

來源 | 搜狐健康

每次吃蔬果水果,咬下去的那一剎,心裡都會因農殘默默打鼓。一般清水不容易洗掉,用專用的果蔬清洗劑又擔心「毒上加毒」。其實有一個便宜又好用的去農殘能手就藏在廚房裡,它就是小蘇打。近日《農業和食品化學雜誌》上的發表的最新研究顯示:用1%的小蘇打水清洗水果和蔬菜12分鐘—15分鐘,最高可去除96%的農藥殘留。

麻薩諸塞州大學的研究人員在有機嘎啦蘋果上噴洒了殺菌劑噻苯咪唑和殺蟲劑亞胺硫磷,其中噻苯咪唑可以從蘋果皮滲透到果肉中的。

一天後,研究人員嘗試用三種不同的方法清洗蘋果:自來水、1%的小蘇打水溶液、商家常用的Clorox漂白溶液。然後用電子測圖技術來評估蘋果表面和內部的農藥殘留。

研究發現:1%的小蘇打水溶液洗得最乾淨。經過12分鐘的溫和清洗後,1%的小蘇打水溶液去除了80%的噻苯咪唑;15分鐘的清洗,小蘇打水可以去除96%的亞胺硫磷。

研究作者Lili He博士表示:「小蘇打由於高鹼性,可以分解農藥,導致化學物質分解成無害的分子。對於大多數家庭,最簡單的清洗方法是用自來水,但這似乎對去除農殘無效,為了進一步減少農藥殘留,我們建議加一點小蘇打。」

農殘到底有哪些危害

毒韭菜、毒生薑等農殘農殘事件的爆發,讓很多人認識到農殘的危害性。除了急性中毒,果蔬中農殘在人體內長期蓄積滯留會引起慢性中毒,給人體健康帶來潛在威脅,以至誘發許多慢性疾病。

1. 導致胃腸道疾病,引起慢性腹瀉噁心等症狀。

2. 加重肝臟負擔,引起肝硬化、肝積水等病變。

3. 導致身體免疫力下降,出現經常性感冒、頭暈、心悸、盜汗、健忘等。

4. 可能致癌殘留農藥中常常含有甲胺磷、對硫磷、氯化苯等有害物質,可促使全身各組織內細胞發生癌變。

最骯髒果蔬和最乾淨果蔬

美國環境工作組(EWG)每年都會分析由美國農業部進行的實驗,發布「12大骯髒果蔬」(受農藥殘餘物污染最為嚴重的水果和蔬菜)及「15大幹凈果蔬」。

根據2017年調查結果,EWG公布的「12大骯髒果蔬」依次為草莓、菠菜、油桃、蘋果、桃子、梨、櫻桃、葡萄、芹菜、西紅柿、甜椒、土豆;「15大幹凈果蔬」依次為甜玉米、牛油果、菠蘿、捲心菜、洋蔥、豌豆、木瓜、蘆筍、芒果、茄子、甜瓜、獼猴桃、哈密瓜、花菜、柚子。


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