白茶,有「一年茶,三年藥,七年寶」的說法,因此很多人都喜歡收藏白茶。那麼,收藏散茶還是餅茶好呢?關於這個問題,需要知道收藏白茶該考慮哪些因素。
1
工藝不同
白茶散茶:指白茶在經過採摘、攤晾、萎凋、乾燥等步驟後直接收集起來的白茶,是白茶最原始無害、最自然的形態。在加工之後是條索狀,就一直是條索狀。
白茶餅茶:在散茶的基礎上,進行再次加工,經過一系列諸如蒸軟、包揉、壓制、烘乾製作而成的,變成茶餅或茶磚的形態。
2
體積不同
白茶餅茶體積要比散茶小得多。
白茶散茶:如果長期儲存,蓬鬆往往很佔地方,稍微擠壓到就很容易造成茶葉破碎。
白茶餅茶:茶體緊湊結實,不容易受到擠壓。而且能很好地隔絕空氣中的水分,微生物跟香氣都能更好的儲存下來。與此同時,餅茶內部的溫度、溼度十分穩定,茶多酚、酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多,陳化效果均勻持久。
3
口感不同
不管是散茶還是餅茶,在口感上還是會有一點點區別。
白茶散茶:鮮、香、甘、爽。尤其是剛做好的新茶,其鮮爽感屬於峰值狀態。
白茶餅茶:陳、香、醇、滑。在製作時需要簡單的破壁,而後烘乾。在此過程中,白茶中的果膠物質析出,並附在餅茶的表面。因此餅茶在口感上更加清甜、滋味也更加甘醇。
4
香氣不同
同樣是存了許多年的白茶,散茶和餅茶的香氣是能夠輕鬆分辨的。
白茶散茶:香氣清純、質樸,淡雅通透,更多的是以花香、陳香、竹葉香和藥香為主。由於沒有經過重發酵,散茶中的芳香物質不會變得濃厚,所以其都是以花香為主。
白茶餅茶:香氣更為醇厚、沉鬱。以棗香和藥香並存的。因為餅茶在壓制的過程當中,茶葉中的果膠也會隨著流露出來附在茶葉的表面上。經過接下來的慢慢發酵,這些物質便會轉化成一種淡淡的乾紅棗香氣,而在時間的陳化下藥香也會隨之顯現。
從客觀上來看,白茶散茶和餅茶都是可以長期收藏的。如果喜歡自然、省事,不希望費時間撬茶的,可以收藏散茶;想要長期、大量收藏白茶的,選擇餅茶更為合適。但不管選擇哪種,都要合理儲存。