科學也可以如此靠近

再過30年,就吃不上巧克力了?何止,連咖啡也要喝不上了!

7月
15
2018

2018年7月15日03時 今日科學 果殼網

果殼網

作者:芸香

編輯:窗敲雨

說到全球變暖帶來的影響,你會想到什麼?冰川融化,極端炎熱天氣增加,北極熊沒有冰可以立足?這聽起來確實是不太好,但你舒舒服服地窩在沙發里享用一盒細膩絲滑的巧克力的時候,或是坐在桌前端起一杯熱咖啡的時候,對這些事情似乎也沒有什麼概念……

不,問題很嚴重!

這兩天各網絡媒體都在轉發這樣一條消息——「全球變暖會讓你吃不上巧克力」

如果任由全球變暖持續惡化,將來享用一塊美味的巧克力都可能會變得很奢侈了。

氣候變暖

和巧克力有什麼關係?

巧克力來自可可,這種植物生長在熱帶地區。與咖啡不同,可可樹並不怕熱(它倒是相當怕冷),溫度上升一兩度似乎並不會傷害到它。但事實上,現在的氣候變化對可可樹也一樣是件壞事——氣候變化會破壞可可所需的高濕度環境。溫度升高讓蒸發散失變多了,但並沒有相應的充足降雨來補充。這同樣會導致原本的種植地變得不再適宜種植可可。

2013年時對可可種植地變化的預測。可以看到,研究預計在2050年時,適宜種植的面積(綠色)有明顯縮小。圖片來自:Läderach et al. 2013.

不愛巧克力?

咖啡情況也不妙

科學家們擔憂的不僅是巧克力,氣候變化同樣牽動著咖啡的命運。

簡單來說,氣候變化會導致原來的咖啡產地不再適合種植咖啡。這可能會導致咖啡產量減少,品質不如以前,或是讓人們不得不消耗更多成本來種植。

也就是說,消費者將來可能要用更多的錢來買一杯咖啡,而且它還不如過去好喝。

溫度的上升會對咖啡造成直接影響。以阿拉比卡咖啡(Coffea arabica)為例,它適宜的溫度是18℃~21℃,如果溫度過高,會讓咖啡果實成熟得太快,導致風味物質累積不足。如果持續暴露於30℃以上的高溫,還會對咖啡植株造成明顯的傷害。

而且,氣候變化也不僅意味著溫度的升高。天氣會變得更加極端,而且病蟲害的威脅也會增加。比如說,一種叫咖啡果小蠧(Hypothenemus hampei)的昆蟲就在暖化的環境中活得很好,它會給咖啡種植業帶來更多威脅。

咖啡果小蠹,圖片來自:Miguel Uribe Londoño

30年後

種咖啡的地方還能剩一半嗎?

科學家根據現有數據進行了一些預測。這些預測可能不是非常精確,但確實相當值得警惕。

2014年時,聯合國政府間氣候變化專門委員會(IPCC)給出了這樣的評估結論:到2050年,氣候變化帶來的溫度上升和降水減少會導致中美洲適宜種植咖啡的區域減少38%~89%,並導致咖啡種植的適宜海拔高度從600米上升到1000米左右。

而現在,《自然·植物》上又有一項新的研究報告出爐。研究者指出,咖啡的另一大重要產地衣索比亞也受到氣候變化的顯著影響。他們計算髮現,按目前狀況下去,39%~59%的種植地區將會因為氣候變化不再適合咖啡種植。

怎麼辦?

如何拯救巧克力和咖啡?人們能想到最直接的方法或許是挪個地方,重新找到氣候適宜的地點。理論上說這當然可行,但實際上卻沒有那麼簡單。

找到氣候、土壤等條件都適合的新種植區,這本身就不容易,而且搬遷還意味著很多額外增加的成本。消費者所看到供應者或許都是很大的食品公司,但在源頭的種植環節,世界上有超過70%的咖啡都來自小農戶。讓他們為氣候變化帶來的額外成本買單,這其實非常困難。

解決這些問題最根本的方法,還是對氣候變化本身加以干預。此外,人們還可以培育更具耐性的作物品種,或是用「遮陰樹」來減緩咖啡和可可受到的影響。

還覺得氣候變化事不關己嗎?為了守護這個有咖啡和巧克力在的世界,努力做出改變吧。

別以為危機只存在於巧克力和咖啡……如果你將來吃不上橙子和香蕉了呢?它們都在被傳染病威脅著……十年之後,我們還能吃到橙子嗎?

一個AI

巧克力也中招了,咖啡也中招了。

摩卡遭受了雙重打擊。

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雖然換了二維碼

但依然整天在科普些不正經玩意兒

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