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崮鄉味道——金蒙兔子頭

4月
26
2019

2019年4月26日01時 豐收啦

豐收啦

提起蒙陰,或許大多數人並不知道是什麼地方,但是提起沂蒙山區,算得上是家喻戶曉的了。其實,沂蒙山並不是一座山,是指以和為地質坐標的地理區域。

蒙陰位於山東省中南部,泰沂山脈腹地、蒙山之陰,得益於得天獨厚的地理環境,蒙山境內的自然資源非常豐富,物產眾多,其中最有名的當屬可愛的兔子。

蒙陰人民的智慧在烹飪方面可謂是發揮到了極致,一道簡單的兔頭,也能燒出大名堂來。各種做法中,當屬紅燒兔頭最有名,該菜選用3-4個月齡肉食兔子頭和10餘種蒙山純天然中藥材,經過10餘種工序燒制而成。其特點是,口味、肉味獨特、色澤誘人。

有順口溜這樣講解關於紅燒兔頭的吃法:「兔頭上桌先掰開,先吃舌頭後吃腮,稍後再食黑眼圈,最後兔腦挖出來。」這樣的美食,不知道有多少人敢嘗試呢?


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