沙琪瑪，是一種中國傳統特色甜味糕點。將麵條炸熟後，用糖混合成小塊，薩其馬具有色澤米黃，口感酥鬆綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色，那麼下面一起來製作它吧
一、香甜沙琪瑪
主料：雞蛋3顆 中筋麵粉250克 泡打粉3克 白糖120克
輔料:水25克 花生油20克 麥芽糖漿100克 熟核桃仁50克 熟黑芝麻20克 蔓越莓幹40克
製作工藝：
1.雞蛋打散
2.加入麵粉和泡打粉
3.揉成硬一點的麵糰蓋溼布醒10分鐘。麵粉吸水或者雞蛋大小都會有所不同。和麵時自己看著調節一下
4.醒好的麵糰拿到案板上塗抹少許玉米澱粉防粘
5.擀成3毫米左右的面片
6.成條狀，要用玉米澱粉防粘
7.鍋裡燒熱適量多的油。把麵條下鍋炸熟。麵條下鍋會膨脹。一次炸不開分次炸熟
8.找一個平底的容器。提前把一部分的核桃仁，蔓越莓幹，黑芝麻鋪好
9.25克水加20克油倒入鍋裡，加120克白糖進去小火熬糖漿
10.加入100克麥芽糖漿。沒有麥芽糖用蜂蜜也可以。不過口感會比麥芽糖的稍硬一點
11.開始起泡泡了，繼續小火熬
12.小火熬至糖漿深黃色變濃稠，可以用筷子蘸一下糖漿然後放到涼水裡，糖漿變脆就可以了關火。把剩下的蔓越莓幹，核桃仁，黑芝麻放進鍋裡
13.把炸好的麵條到進去，迅速翻炒，糖漿均勻掛滿麵條就可以了。這裡動作要快一點哈。
14.倒入容器，我用的8寸烤盤。戴上手套或者找一個什麼可以隔熱的東西，把麵條壓實
15.稍微涼了倒出來，切塊食用
16.太好吃了
17.成品圖
二、黑芝麻沙琪瑪
主料：中筋麵粉110克 黑芝麻花生碎適量 水150克 蜂蜜30克 冰糖60克 雞蛋1個約70克
製作工藝：
1.麵粉+雞蛋揉成光滑麵糰蓋保鮮膜醒30分鐘後擀成薄面片，三折，切細長條，入油鍋炸至微黃，放入容器中
2.同時另起一鍋熬糖漿，冰糖+水同時放入，小火燒開，等糖水變稠約原來一半時，放入蜂蜜，用小勺攪勻，小火熬至起泡，用拇指和食指沾一點糖漿，可拉出絲即可
3.取一方形容器，四壁及底部塗油後撒上黑芝麻和花生碎
4.將熬好的糖漿迅速倒入炸好的1中，快速用鏟子拌勻後放至準備好的方形容器中，壓平即可
5.徹底冷卻後切塊即可
以上就是沙琪瑪的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。
