豆腐是非常大眾的家常菜，一年四季都可以吃，家家戶戶少不了，而且價格非常便宜，今天小編教大家來做這道豆腐雞蛋羹，做法非常簡單，喜歡的小夥伴快來試試吧。
食材主料
雞蛋4個、豆腐1塊、豬肉餡50克
配料
蔥20克、醬油10毫升、鹽5克
雞蛋豆腐羹的做法
1. 雞蛋、豆腐、肉餡、香蔥準備好；豆腐用哪種的都可以，如果用內酯豆腐或者嫩豆腐，口感會更滑爽；
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2. 豆腐切塊碼放在蒸碗中，如果碗大用一個也可以；為了造型好看些，可以用淺一點的碗；
3. 雞蛋打入碗中，實際操作中用4個雞蛋有些多了，用2-3個就足夠了；用打蛋器將雞蛋打散，特別是蛋清要打碎；
4. 將涼開水倒入雞蛋液中，涼開水的用量是雞蛋液的1.5-2倍都可以，水多些蛋羹會更嫩；
5. 將雞蛋液倒入豆腐碗中，可用篩網過濾掉未打碎的雞蛋清和浮沫，這樣蒸出來的蛋羹會更細緻；
6. 把碗放蒸箱中，溫度100度，時間10分鐘；關上箱門，可以用家中的蒸鍋，開大火10分鐘。
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7. 炒鍋中倒少許油，將肉餡翻炒變色後加少許鹽、適量醬油調色調味，關火備用；
8. 香蔥洗淨，甩掉葉間的水，切碎末備用；
9. 雞蛋豆腐蒸好了，從蒸汽烤箱中端出來，目測表面光溜平整無明顯氣孔。
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10. 將炒好的肉餡連同湯汁淋在雞蛋豆腐羹上，再撒上香蔥末，就可以開吃啦！
小編貼士
1、雞蛋可以少放一些，3個就可以，我這個碗比較大。
2、蒸的時候，一定要開大火蒸，時間不要太久。
