普洱茶行業中，流傳這樣一句話：普洱滿地、臺地為下、拼配為次、古茶上佳，古純巔峰，銀霜可見，金花難覓。這話大致意思是說：普洱茶現如今被世人接受及推廣，人人皆知普洱茶好壞。臺地茶口味最下，但產量確是最高。拼配茶現如今做得很好，卻不如古樹茶普洱茶、喬木普洱茶做得好。
在普洱茶中，最好當屬純料古樹普洱茶，於熟茶中，長有銀白色如霜物質，是上等普洱熟茶，千萬普洱茶中，很難尋覓到一款長有金花的普洱茶。
我前幾年收了一批普洱熟茶，當時價格為23元一餅茶，大致收了幾十片，本意是送人，因為茶湯茶品質都為上乘，未等我拆封，就被朋友蒐羅走大半，只餘下20餅茶。我拆封開泡其中一餅茶，口感湯色、香氣都算上乘，就打算擺上三五年再喝。
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後來朋友打來電話問我，這茶是不是發黴了，怎麼長有黃色細菌，我一聽，心中頓時咯噔，不會真是長有黃麴黴吧？於是急忙開啟剩餘茶餅，發現有13餅茶長有金黃色細菌，成菌落型分佈，我撬開其中一餅茶開泡，發覺茶湯及香氣、口感，和前面試茶不一樣，整體品質相對要大大高於前面沒有菌落茶，於是心中納悶，這究竟是怎麼回事？
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但沒有過多細查，大約過了半年，我才想起這麼一批茶，於是又拆封看看，才發覺每餅茶都長有這樣金黃色菌落，再次試一泡茶葉品質（存茶的茶友們肯定也會定期體會茶葉變化口感），發覺茶湯更加紅潤明亮，口感更加醇厚潤滑，香氣很獨特，頓時才明白，自己收藏的這批茶，大概就是普洱茶行業中，一直流傳的金花普洱茶。
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那麼什麼是金花普洱茶？「金花」是「冠突散囊菌」，是對人有益的酵素類菌，金花」能分泌澱粉酶和氧化酶，可催化茶葉中蛋白質、澱粉轉化為單糖，催化多酚類化合物氧化，轉化成對人體有益物質，使茶葉口感等特性提高和最佳化。
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普洱茶真正金花也是「冠突散囊菌」，在存期久遠茶品中才可能偶然出現，製成茶品在外冷內熱、外幹內溼前提下，茶品內果實較多或鮮葉較粗老而茶葉滲出物濃稠情況下，且得有「冠突散囊菌」存在於茶原料內，或在製成品後攤晾過程遇有此類微生物附著，還得在短期內形成最初微小群落，才能在以後儲藏過程中逐步生長。
陳年熟茶中較陳年生茶中「冠突散囊菌」出現機率更高些，但也相當少見，畢竟「冠突散囊菌」孢子，並不十分容易介入並適合在普洱茶後發酵過程中大量存活。
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金花普洱茶並不是隨處可見，有一些發黴（黃麴黴）普洱茶，長有黃色菌落，這種普洱茶被人飲用，會造成身體中毒等現象。金花普洱茶雖然好，但到市場上收藏普洱茶時，要學會自主思考，合理收藏茶葉，而不能根據傳說或者是難找的老茶故事，頭腦一發熱就購買，到頭來徒增悔恨而已。
