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夏季吃豆勝吃肉,黃豆和茄子一起燒,不但色香味俱全,還營養豐富

5月
22
2019

2019年5月22日13時 吃貨峰子

吃貨峰子

大家好,我是曉峰,我是一個愛生活愛美食的北方漢子,每天分享一道簡單易做的家常美食,喜歡美食的朋友可以關注我,希望在這裡結交更多愛美食的朋友,互相學習,共同進步。

黃豆的營養價值十分豐富,素有「豆中之王」之稱,黃豆中含有豐富的膳食纖維,可以促進消化,還含有豐富的蛋白質,能提高人體免疫力。所以我經常會給家人做黃豆吃,兒子不喜歡吃黃豆,卻對茄子情有獨鍾,茄子和黃豆都是我們平時經常吃的,於是我就想到要把黃豆和茄子一起做,經過多次的嘗試摸索,沒想到,原來茄子黃豆還可以這樣吃,太過癮了,簡單一做,比吃肉都香!下面分享一下具體做法,感興趣的朋友可以參考一下:

準備一下食材:茄子2根 黃豆一盤 蔥姜蒜適量

1.黃豆用溫水浸泡8個小時以上(我一般是早晨做這道菜,前一天晚上睡覺前泡上即可)

2.泡好的黃豆用清水沖洗幾遍(切記泡黃豆的水不能食用,裡面含有豆鹼,對身體不好),然後倒入鍋中,再倒入一罐啤酒,啤酒的量沒過黃豆即可,加入一點鹽增加底味,少加一點生抽,開大火煮10分鐘。

3.洗凈的茄子去頭去尾切成滾刀塊,然後放在淡鹽水中浸泡10分鐘,主要是為了防止其氧化變黑。

4.姜切薑末,蒜剁蒜末備用。

5.浸泡好的茄子塊均勻地裹上一層澱粉,擺放於盤中備用。

6.再調一個料汁:碗中加入1勺白糖,適量蚝油,生抽和料酒,再加入半勺澱粉,最後倒入少許涼白開水攪拌均勻即可。

7.煮熟的黃豆撈出放涼備用。

8.鍋中加油,油溫5成熱放入裹滿澱粉的茄子塊,炸至金黃後控油撈出。

9.另起鍋加油,油溫5成熱倒入蒜末和薑末,爆出香味後再放入炸好的茄子,翻炒均勻以後再倒入黃豆,繼續翻炒1分鐘後倒入調好的料汁,再次翻炒1分鐘,料汁被茄子和黃豆充分吸收後,關火盛出,撒上一點小香蔥末,提味又增色!

好吃的黃豆茄子就做好了,黃豆和茄子這樣做,好吃又入味,咬一口滿嘴都香!孩子最近迷上了這道菜,營養豐富又解饞,做法還特別簡單,太香了!喜歡的朋友在家裡試試吧。

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