酸辣開胃泡雞爪
食材：雞爪約450g、料酒一湯勺、薑片6片、冰塊適量、大蒜、幹辣椒、尖椒、香菜
做法：
1、雞爪洗淨後，去除雞腳，並切成兩瓣；切兩瓣的時候，記得從肉厚的地方先切一下再剁開，以免剁亂了哦~
2、鍋里加入冷水，放入雞爪；放入一大湯勺料酒，加入薑片，一起大火煮5分鐘左右。煮好後的雞爪從中間肉厚的地方，用筷子可以輕鬆戳破~
3、將煮好的雞爪撈出，放入冷水中，加入冰塊，使雞爪涼透；這樣可以泡除雞爪上的膠質。沒有冰塊的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。
土豆牛肉
材料：
牛肉 250克、土豆 200克、蔥，姜、香葉 3片、桂皮、紅油豆瓣醬 3湯匙、八角 2顆、黑胡椒粉、老抽（醬油都可以） 少許、糖 1調料勺；
做法：
1.先將牛肉用刀背拍軟，切塊，鍋中燒開水，牛肉入鍋焯水，去血漬，撈出備用。
2.土豆切塊，泡進水裡備用。
3.油燒熱，放入八角，桂皮，4~5片薑片，香葉爆香，倒入牛肉中大火翻炒。至肉稍微出現煎黃顏色，加老抽。
4.加水，沒過牛肉，大火燒開換小火，慢燉30分鐘（肉多的話可相對調長時間），燒至水大概只沒到一顆牛肉的三分之一。將牛肉撈出。湯不要扔，裝碗備用。
5.刷鍋。油燒熱，放入土豆塊中火翻炒至出現金黃色。
6.倒入牛肉，加剩餘湯，湯不夠的話加水也行。不用全部淹沒，差不多能燉個15分鐘的就行。
7.最後，加豆瓣醬，蔥花，撒點黑胡椒粉，糖，中大火翻炒，怕胡可以再加點水，炒勻即可出鍋！
紅燒鯉魚
食材：食用油，白糖，醬油，鹽，水，蔥，姜，料酒，大蒜，香菜，紅辣椒，蠔油，大豆醬
做法：
1.準備所有食材，在魚頭部的底部切刀，在尾部切刀，然後輕輕拍拍以去除魚線。去除腹部內臟和黑膜。
2.將魚放在一個大碗中，加入料酒和生薑，醃製半小時。
3.從鍋裡燒油。當油溫升至70％時，放低鯉魚，炸至兩面都是金黃色，然後撈出。
4.將鍋底油留在鍋中，油熱後加入切碎的蔥，大蒜，辣椒，姜和香油，加入醬油，醬油，蠔油，糖，鹽，水，並用高火燒開。
5.煮沸後，加入炸魚，小火煮15分鐘，然後加入醋並在高火下收汁撒上香菜即可出鍋。
烹飪技巧：
1.從鍋中取出大豆醬後，迅速加水攪拌油炸，以防止油炸醬變苦。
2.加入醋可減輕魚腥味，最好在鍋出來後立即加入。
回鍋香辣雞翅
用料:
長雞翅、豆豉、大蒜、蒜、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、生抽、二荊條、白糖、食用油
做法：
1.長雞翅對半成兩段，再各自對半成四小段。
2.二荊條切長短，豆豉碎之，大蒜切片。
3.雞翅用水煮半小時至完全熟透。
4.起鍋入油，七成熱加入蒜，幹辣椒，花椒炒香，加入郫縣豆瓣炒散，加入雞翅。
5.加入少量生抽調味，加入二荊條和豆豉翻炒，起鍋時放少許白糖，盡情的啃吧~
檸檬鴨
食材:
鴨肉、酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮、鹹檸檬，大蒜、姜、料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖和鹽
做法：
1.將鴨子洗淨切成小塊，鍋中放入清水燒開，放入薑片和15毫升料酒，將鴨肉放入鍋裡焯水，撈出瀝水
2.酸姜、酸辣椒切絲、酸蕎頭對半切、鹹檸檬切開，挖去果肉，取皮切絲，大蒜去皮，薑切片
3.炒鍋不放油，放入焯水的鴨肉塊，用中火翻炒至變色出油，將鴨肉盛出
4.鍋中留炒出的鴨油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮、大蒜、薑片炒出香味
5.放入鴨肉塊翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖和鹽翻炒片刻
6.加適量水燜煮鴨肉熟透入味，至鴨肉水分收幹出油後，加入鹹檸檬翻炒1分鐘即可出鍋
啤酒燜豬蹄
用料:
豬蹄1個、啤酒1罐、醬油2勺、紅燒醬油2勺、開水少量、冰糖少許、蔥白適量、姜塊適量、香蔥結適量、八角1粒。
做法：
1、將豬蹄洗淨，剁開，鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
2、撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
3、待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。
4、待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
5、加入少量的開水煮至再次沸騰，再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
6、調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
7、轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。
8、待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁，直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
