大叔食記
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韭菜是咱們平時的時候經常吃的一種蔬菜，韭菜的味道比較好，很多朋友特別喜歡吃韭菜，可以做成各種各樣的餡料，而且做出來的餡餅，包子，餃子都非常美味。今天咱們就來做一道韭菜非常不一樣的吃法，涼拌韭菜粉絲。韭菜這樣做出來之後特別美味，非常可口，而且再搭配上咱們特製的調料，吃起來開胃又下飯，絕對可以讓你多吃好幾個饅頭。那麼接下來咱們就一塊看一下涼拌韭菜粉絲的烹飪步驟吧。
涼拌韭菜粉絲
製作食材韭菜，大蒜，小米辣，花椒粉，食用油，食鹽，白糖，生抽，陳醋，雞精，蠔油，粉絲
製作步驟
1、涼拌韭菜粉絲，吃起來特別美味，開胃又下飯。而且這道涼拌韭菜粉絲的做法特別簡單。接下來一塊準備一下涼拌韭菜粉絲的烹飪食材吧，先準備一小把韭菜，韭菜可以稍微多一點，接著再準備5~8瓣大蒜，喜歡吃大蒜的朋友可以多準備一點。準備3~5根小米辣，一勺花椒粉，適量的食用油，適量的食鹽，白糖，生抽，陳醋，雞精，蠔油。最後再準備一把粉絲即可。
2、最先要處理的是咱們準備好的韭菜，取出韭菜放在水中清洗乾淨，清洗完成之後將其取出先把根部切掉，因為老根不好吃，去完老根之後再將其切成長段，韭菜長段的長度要達到5釐米左右。這樣吃起來比較有口感。韭菜切完之後咱們再來切一下大蒜，切成碎末即可。
3、再將小米辣充分洗淨，洗完之後將其切碎，切完之後放到一個小碗中，再向碗中加入花椒粉，然後澆上熱油，激發出香味。接下來再向碗中加上一點食鹽，白糖，生抽，陳醋，雞精和蠔油攪拌均勻。
4、鍋中燒上半鍋開水，水開之後加入一勺食鹽和一勺食用油，接下來咱們將韭菜段放進去焯水15秒，然後立馬撈出來，韭菜焯水的時間不要太長了，撈出來之後放入涼水中過一遍涼水，然後咱們將韭菜放到一旁，讓它自然泡涼。
5、韭菜焯完水之後，咱們再把粉絲放進去煮熟，粉絲煮熟之後撈出來放到浸泡韭菜的涼水中泡涼。等到它們全部泡涼之後，咱們將他們一塊撈出來瀝乾水分，然後放到一個大碗中。全部放入大碗中之後進行最後一步。
6、接下來咱們將調好的料汁全部倒入到這個大碗中，然後用筷子攪拌一下。儘量多攪拌一會，讓料汁和韭菜及粉絲充分地混合到一起。攪拌完了之後先放到一旁讓它稍微入一下味，然後就可以裝盤食用了，一道特別美味的涼拌韭菜粉絲就這樣做好了，美味可口，開胃下飯，你喜不喜歡這樣的韭菜做法呢？
小貼士
1、多清洗幾遍韭菜。
2、這道涼拌菜多放一點大蒜會更美味。
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