老王輯食
個體戶經營者,王金柱,吉林省靖宇縣王氏四季滷肉店,美食領域創作者
紅油是我們餐飲、滷、拌菜，不可缺少的一款調味品，尤其是拌冷盤，紅紅的油汁澆在各種加工好菜品、肉製品上，再加上嫻熟的動作，輕輕的攪拌麻辣鮮香立刻呈現出來。讓人是足足的食物感。那麼一款好吃的紅油必須有一個好的配方，才能做出來。
今天老王把一款非常好用又好吃的萬能紅油製作配方分享給大家，下面開始分享。
首先我們準備一下材料：
大蔥 ～500克
薑片 ～250克
香菜 ～200克
胡蘿蔔～200克
香葉 ～5克
小茴香～8克
八角 ～10克
白寇 ～5克
花椒 ～10克
幹辣椒 ～10克
白芝麻～100克
白酒 ～50
陳醋 ～50克
桂皮 ～6克
辣椒麵一斤
將以上所有香料提前用溫水泡10分鐘，控幹水分備用。
鍋中下入10斤菜籽油，涼油下入所有蔬菜和香料，一定要小火慢炸，切記不能用大火，容易把蔬菜和香料炸糊，把蔬菜炸幹撈出，這個時候大家記住幾個油溫度，把油溫燒到190度關火，
然後下入白芝麻，把油溫降到170度再下入辣椒麵，辣椒麵下入鍋中不要攪動，油溫沸騰就會衝開辣椒麵，接著下入白酒，再下入陳醋，大家肯定會問放陳醋起什麼作用呢？其實陳醋起給紅油加紅顏色更漂亮，放白酒會增加紅油的香度，把紅油倒入盆裡，等紅油不燙手的時候用保鮮膜蓋好，發酵一晚在使用，不管是涼拌菜炒菜都可以使用，味道香辣可口。
網友們製作過程和配方分享了，可以按老王的方法制作，方子真實可靠，因為熱愛美食所以分享，感謝大家收看，不要忘記點贊、分享、收藏。
