禾木報告
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導讀：過去用來餵豬，如今卻成高鈣菜，3元一斤受追捧，常用於出口
在以前的時候，農村家庭幾乎都會在地裡種上一些紅薯，主要是因為這紅薯相對於其他糧食作物來說，不僅易種，產量還十分的高，因而在那個飢不果腹的年代裡，紅薯算得上是一種十分的重要的糧食作物了，家家戶戶都會種上那麼一些。
不過在過去的那個年代，到了紅薯收穫的季節，農民們只是將紅薯刨出來弄到家裡食用，至於紅薯葉，基本上就是當成飼料用來餵豬或者其他家養牲畜。
（紅薯葉餵豬）
而隨著人們生活條件的變好，不愁吃不愁穿之後，再來研究紅薯葉，發現它並非沒有價值，相反，它的價值還十分的高，比絕大部分蔬菜都要高，於是紅薯葉在如今便成了高鈣菜，不僅賣到了6元一斤受人們追捧，還常用於出口，讓農民們能種一次獲得雙豐收。
本期筆者就跟大家聊聊這種農村地區常見，但卻又不普通的紅薯葉。
（採摘紅薯嫩葉）
瑞金人的好習慣，引出「蔬菜皇后」
說到紅薯，大家肯定不陌生，它可曾是我國底層人們的「救命糧」，在那飢餓荒年的時期，紅薯幾乎就是獨當一面的實力「角色」，在民間甚至還編出了關於紅薯的順口溜「紅薯湯、紅薯饃，離了紅薯不能活」等等，讓紅薯「救命糧」的地位實至名歸，所以在以前的時候，幾乎沒有什麼人不喜歡紅薯的。
不過紅薯雖好，其葉卻一直未被受到重視。紅薯葉也叫地瓜葉、番薯葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。在很長的一段時間內，人們都只吃紅薯塊根，卻將紅薯葉丟棄或者作為飼料餵豬及其他家養牲口。
（清洗紅薯葉）
不過凡事總有例外，在瑞金周圍的一小部分地區的人們一直有著吃紅薯葉的習慣，也正是這一小部分人的堅持，讓紅薯葉引起了外界的關注，於是隨著生活條件變好之後，一大波關於紅薯葉的研究就此展開。
這不看不知道，一看嚇一跳，單從營養價值來說，這紅薯葉比它的同根兄弟紅薯的營養還高，有專家將紅薯葉與菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、甘藍、茄子、番茄、胡蘿蔔等蔬菜進行對比，發現在14種常規的營養物質當中，紅薯葉均位於第一，其中紅薯葉的胡蘿蔔素、維C、鐵、鈣的含量特別高。
於是紅薯葉就這樣被拉上了蔬菜的舞臺，被人們所喜愛，甚至還獲得了「蔬菜皇后」、「長壽菜」、「高鈣菜」的美譽。
（蒜蓉紅薯葉）
美味可口的紅薯葉
當然了，營養高沒用，因為作為蔬菜，作為食物，首要關注點還是好不好吃，不好吃的話，再高的營養價值都沒用。就像現如今的某些水果，營養價值極高，但是由於早採的原因，造成味道極為不好，就被人們所嫌棄了。
好在紅薯葉不僅中看，還中用。紅薯葉的只需簡單的用水燙熟後，就可以涼拌著吃了，其外觀嫩綠，食之讓人胃口大開。
除了涼拌，也可以清炒，或者同肉絲一起炒，食之清香甘甜，別有風味。
（農民採收紅薯葉）
紅薯葉的現狀
我國是目前世界上最大的紅薯種植國和紅薯生產國，所以我國每年的紅薯葉產量也極為可觀，這也讓紅薯葉在我國成為一種極為常見的蔬菜，在市面上的價格也不貴，均價在3元一斤左右。除了國內銷售之外，還常用於出口，要知道紅薯葉不僅在我國受人們的追捧，在歐美一帶也受吹捧，甚至還掀起過「紅薯葉熱」養生浪潮，所以紅薯葉也是出口商品中十分熱銷的品類。
各位朋友，你們喜歡吃紅薯葉嗎？你覺得紅薯葉好吃嗎？歡迎留言交流哦！
