武漢市場監管
武漢市市場監督管理局
夏天來了
又到了吃小龍蝦的季節
康康姐有個習慣
每次擼蝦的時候
吃上一盤爽口的冷盤
絕對是人間美事！
說到冷盤
康康姐倒是想到了
一種非常可怕的細菌
這種細菌最喜歡附著在
生乳、乳酪、肉及肉製品
雞蛋、蔬菜沙拉、海產品、冷盤
生冷食品裡
對老弱病孕殺傷力極強！
它就是大名鼎鼎的
單核細胞增生李斯特菌！
簡稱單增李斯特菌！
趁著吃冷盤的季節還沒正式到來
康康姐趕緊給你們普及一下
這種致病菌的預防知識吧
每年夏季裡，單增李斯特菌的名字就會出現在各種食物中毒的新聞中。
去年據報道，美國36人因為食用了被單增李斯特菌汙染的金針菇，導致30人住院，4人死亡。
6位被感染的孕婦中，2人流產。前年，杭州一位孕婦，因為食用了被李斯特菌汙染的生魚片，導致27周的胎兒在腹中死亡，不得不做引產手術，而她自己也患上了敗血症
這些血的教訓告訴我們
單增李斯特菌確實是一種
非常「惡劣」的致病菌！
注意康康姐的用詞「惡劣」！
為什麼這麼說？
繼續聽講就知道了
01
「惡劣」原因一：
單增李斯特菌可以附著在許多食品上，蔬菜、奶製品、雞蛋、肉類、海鮮等
，簡直就是全渠道入侵！
而且，單增李斯特菌的汙染途徑非常多，貫穿於養殖、種植、加工、貯存和流通全過程。
由於該菌廣泛存在於土壤，甚至連蔬菜在菜地裡生長，都可能被細菌汙染！
02
「惡劣」原因二：
單增李斯特菌不畏懼寒冷，生長溫度範圍為2-42℃（0℃亦能緩慢生長）
，即使是把食材放在冰箱裡冷藏起來，也依然生長。
所以，別以為食品放進冰箱就能萬事大吉，人家李斯特菌根本不在乎！
03
「惡劣」原因三：
單增李斯特菌對新生兒、孕婦、65歲以上的老人以及免疫缺陷者
具有極強的殺傷力，它能夠突破胎盤的屏障，感染胎兒，從而引發流產或胎死腹中。
04
「惡劣」原因四：
單增李斯特菌較其它食源性致病菌感染的潛伏期長，一般為4-21天，最長可以達到3個月！
所以，很多人被感染髮病的時候，由於時間太長，根本就想不起是什麼食物引起的，想找源頭都找不到！
慌了嗎？
緊張嗎？
有康康姐在
再強大的細菌咱也有辦法對付它！
單增李斯特菌不太怕冷
但非常怕熱！
加熱至60-70℃經5-20分鐘
可以殺死
夏季來臨，老人、幼兒、孕婦及慢性病患者均應控制生冷食品的攝入，少吃或不吃生冷食品，降低感染單增李斯特菌的風險。即使吃涼拌菜，也一定要將食材用高溫焯水後再食用！別說什麼大蒜芥末能殺菌的話，單增李斯特菌會告訴你殘酷的真相！
至於咱們這樣的年輕力壯的人群嘛
也不能太大意哈！
聯合國糧農組織/世界衛生組織（FAO/WHO）風險評估報告（JEMRA,2004）中指出，單增李斯特菌病的平均死亡率為20-30%。
注意冷凍、冷藏（0-5℃）的溫度控制和儲藏時間，冰箱儲存食品的時間不要過長，包裝開封后，應徹底加熱後食用。
最後
康康姐還要提醒一下各位康粉們
時刻注意個人衛生，飯前便後要洗手，定期為冰箱消毒，食材儲存生熟分開。
記住！
單增李斯特菌不可怕
煮熟食材消滅它！
-E N D-
編輯 | 晴晴
排版 | 黎美麗
漫畫 | 孫小碗
