關子君的美食世界
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夏天了，牛肉這個吃法比火鍋解饞，5分鐘上飯桌，好吃到停不下筷子
在烈日炎炎的天氣下，大家通常都會刻意避開吃肉，更多的是選擇一些蔬菜或者是水果，選擇能夠解膩解暑的食物來吃。其實在夏天也是可以吃肉來解暑的，我們家就經常吃牛肉來解暑，今天教給大家一個牛肉的做法，只要五分鐘就能上飯桌，而且好吃到根本停不下筷子。平時大家非常的喜歡吃火鍋，但是夏天溫度這麼高，再加上熱氣騰騰的火鍋，顯然是不合適的，所以，牛肉在夏天打火鍋不是一個主流吃法，不過可以將牛肉涼拌，製作好以後再吃，這樣做好了以後比吃火鍋還要令人解饞呢！
牛肉甚至還有一個稱號，被叫做是「肉中驕子」，夏天的時候吃羊肉要比豬肉和羊肉更好，因為它熱量低，而且營養含量很高，牛肉有著豐富的蛋白質，鐵，氨基酸和鋅等各種的微量元素，可以讓我們的身體補充更多的能量。
即使夏天再炎熱，消耗的能量再多，也不用害怕，多吃一些牛肉通通都能夠補充起來。學會了這道牛肉做法可就有口福了，吃下去以後也不會怕長胖，因為脂肪含量很低，大部分的都是能夠吸收到我們身體當中，讓身體更健康。在夏天當中，最害怕的一件事應該就是進廚房了，本來天氣就很炎熱，灶爐一開的話會讓人更熱，所以在夏天的時候，比較推薦大家吃的就是涼拌菜了，而在眾多涼拌菜當中，家人們最喜歡的就是這道涼拌牛肉。我每次買菜都會一次性買上很多牛腱子肉，分成幾次製作，方便又快捷。
涼拌牛肉
食材：牛腱子肉500克、生薑3片、八角1個、花椒、白酒半瓶、鹽4克、大蔥適量、香菜、白芝麻、幹辣椒2根、大蒜一瓣、大蔥少量、油、生抽2勺、香醋2勺、大蒜泥3瓣、香辣油、麻油少量
做法：1、準備好需要的全部東西，首先要將牛腱子肉放到清水當中，浸泡兩個小時，去除掉裡面的血水。
2、接下來將牛肉冷水下鍋，同時放入生薑，八角，花椒，白酒和鹽，用大火煮開後，將表面的浮沫撇去，繼續轉成小火煮一個半小時。如果買的牛腱子肉很大的話，可以分成小塊煮，這樣更容易熟。
3、牛肉煮好後繼續放到鍋中悶，一直到牛肉湯變涼後，將牛肉撈出來，用保鮮袋裝好，放在冰箱裡冷藏，最好是可以過一夜。因為冷藏後的牛肉肉質會更緊實，把它切片也會更容易不會散掉。
4、趁著冷藏牛肉的時間，準備香辣油，姜，幹辣椒切成小段，放到鍋中用小火煸炒一下，鍋中不需要放油，幹扁就可以，大概一分鐘即可。
5、將大蒜拍碎，大蔥切碎放到小碗中，將扁好的辣椒也加入碗裡。鍋中倒入花生油，加熱至油冒煙的程度，淋在小碗中，用筷子攪拌一下，放涼備用。
6、接下來再準備另外一個空碗，將大蒜切碎放在碗中，繼續加入生抽，香醋，麻油和剛剛準備好的香辣油混合均勻。
7、牛肉從冰箱當中拿出切成薄片放在盤中，再撒上大蔥絲，香菜。和白芝麻，最後倒入製作好的料汁，拌勻後即可開吃。
關子君做菜的小貼士
牛肉煮好後再冷藏起來，透過收縮可以讓肉質更加緊實，切片的時候不會那麼容易散掉。最好選擇用高壓鍋煮，可以節省大量的時間，大概20分鐘就能煮好。
夏日當中必不可少的涼拌菜就是涼拌牛肉了，不要覺得夏天太熱就害怕吃肉，這樣做牛肉全家都喜歡，比吃火鍋還過癮，簡單製作營養又高，還不用擔心長胖。
