大叔食記
美食達人,優質創作者
1、
接下來要教大家的美食是涼拌豆腐皮，與之前跟大家分享的涼拌豆腐皮還是有一定區別的，先來把做涼拌豆腐皮需要用到的材料準備一下，準備一張到兩張豆腐皮，然後再準備半個洋蔥，一顆香菜，兩根小蔥，一大塊生薑，一勺孜然粉，一勺辣椒麵，一勺花椒粉，一勺黑芝麻，適量的食用油，一勺白糖，適量的生抽。將這些做涼拌豆腐皮需要用到的材料全部準備好了之後就可以開始製作了。
2、
豆腐皮取出來先清洗一下，清洗完了之後瀝乾表面的水分，然後放到案板上。先將豆腐皮對摺起來，然後再一次對摺。將豆腐皮對摺成合適寬度的長條之後咱們用一把比較鋒利的刀將豆腐皮切成豆腐皮細絲。細絲的寬度大概在0.5釐米左右，切完之後用手抖一下，將豆腐皮全部抖散。
3、
起鍋燒水，鍋中燒上半鍋開水，水開之後把豆腐皮放進去焯水一遍。豆腐皮焯水之後可以增加它的口感，而且還可以去除豆腥味，使豆腐皮吃起來更美味。豆腐皮焯水兩分鐘之後咱們將其撈出來過一遍涼水。豆腐皮放到涼水中之後就放到一旁泡涼即可，然後再來處理一下其他的配菜。
4、
洋蔥切成片放到盤中備用，香菜切碎放到盤中備用，然後再切一點蔥段和薑片，全部切完之後同樣是放到盤中備用。準備一個小碗，碗中加入適量的辣椒麵，孜然粉，花椒粉，最後放上一點芝麻，將它們攪拌均勻，攪好之後先放到一旁備用。
5、
起鍋燒油，鍋中倒入平時炒菜兩倍量的食用油，然後把洋蔥，香菜，蔥段和薑片放進去炸香。香菜不要全放進去了，要留下一小部分。在炸這些配菜的時候要不停地翻動，一直到各種配菜都炸焦了之後，咱們用一個漏勺將它們撈出來然後丟掉不要。將剩下的熱油澆在辣椒麵等調味料上面激發出它們的香味。
6、
向碗中加入適量的白糖，生抽，然後攪拌均勻，接著將辣椒油倒入到豆腐皮上面，繼續攪拌，攪拌均勻之後裝入盤中，然後再放上香菜，一道非常美味的涼拌豆腐皮就這樣完成了。
小貼士
1、豆腐皮儘量切得細一點。
2、各種調味料的新增一定要符合自己的口味。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！
本文由「大叔食記」原創制作，未經允許，嚴禁搬運抄襲，謝謝合作！
