一半煙火氣
豬肉已經漲到27一斤,問了一下豬頭的價格是15,還不如買豬頭了,有肉,有耳朵,有口條,於是整一個豬頭回來
已經讓屠夫把肉和骨頭片開了,讓屠夫把骨頭剁塊。回來後把豬臉肉分兩半(方便入鍋煮),毛拔乾淨,豬耳朵切下來,豬舌頭刮乾淨舌苔
配料:八角,老扣,白扣,香茅草,桂皮,砂仁,香木,白芷,草果(破殼去籽),香葉,山奈,小茴香,丁香。
輔料:蔥段,薑片,食用油,冰糖,食鹽
起鍋炒糖色,也可以用老抽調色。
今天主要吃豬舌
滷好的豬舌,撈出晾涼切片
準備小蔥,蒜末,小米辣
辣椒油,本身滷的已經有鹽味了,只需放生抽,醋,香油,雞精即可
非常好吃的涼拌豬舌