蝸牛的奔跑史
魔芋
魔芋是傳說中的「零卡路里」食物，熱量超低，膳食纖維含量超高。
熱量：8.6千卡/100g
膳食纖維含量：77.4g/100g
蛋白質和微量元素含量也很豐富。
推薦吃法：放到菜裡或者當閒時零嘴都很棒，魔芋豆腐吃起來還有種肥豬肉般的滿足感。要注意的是，重油重辣的魔芋爽不在推薦名單內，也不推薦把魔芋作為全部主食的替代。
鷹嘴豆
鈣含量、維生素 B1、B2 含量都超過赤小豆，還富含優質蛋白，口感綿密，吃起來像板栗，易消化。
熱量：364千卡/100g
膳食纖維含量：17.4g/100g
推薦吃法：做豆漿、蒸豆谷飯。
綠豆
熱量：347千卡/100g
膳食纖維含量：16g/100g
推薦吃法：搭配大米一起煮綠豆飯能幫助控糖，或者搭配排骨做湯去油膩。綠豆在經過發芽之後，維生素C含量可以達到原有綠豆維生素C含量的7倍。
燕麥
燕麥中，含有豐富的可溶性纖維，消化難度很大，進而能產生更強烈的飽腹感，有助於幫助控制食慾。它富含的 β-葡聚糖，不僅能增強飽腹感，還能延緩血糖上升、幫助控制血脂。
熱量：376千卡/100g
膳食纖維含量：10.1g/100g
推薦吃法：若攝入過量，會影響鈣鐵鋅等的吸收，易導致貧血症狀；還會增加腸道內的產氣量，引起消化問題。建議每週食用不超過4次，每次都維持在40克左右。
石榴
熱量：72千卡/100g
膳食纖維含量：4.9g/100g
推薦吃法：石榴酸奶沙拉、石榴蜂蜜奶昔、石榴鮮果茶。
芋頭
熱量：112千卡/100g
膳食纖維含量：4.1g/100g
推薦吃法：不要放冰箱，蒸和煮最好。
山藥
熱量：118千卡/100g
推薦吃法：清蒸山藥、山藥粥
紅棗山藥粥做法：紅棗10枚，鮮山藥200克，粳米100克，白糖適量。1、
粳米、紅棗提前浸泡半小時，在粳米中滴幾滴油，拌一下，放置5分鐘；山藥去皮，切小粒，浸泡，以防變色。
2、
鍋中倒入適量清水，加入粳米攪動，水開後小火煮。
3、
待米粒鬆軟後倒入山藥、紅棗，小火慢慢熬，用勺攪拌，直到米粥黏軟即可。
桑葚
熱量：57千卡/100g
推薦吃法：桑葚桂圓湯、桑葚果醬
空心菜
鈣含量高於牛奶，鉀含量高於香蕉。
熱量：17千卡/100g
膳食纖維含量：4.0g/100g
推薦吃法：蒜蓉空心菜、腐乳空心菜、肉末空心菜
蒜蓉空心菜，空心菜 (500克)、蒜蓉、蠔油、食鹽。1、空心菜洗淨，控水。2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸。3、空心菜一節一葉為段，摘下。4、先熱鍋再熱油，油熱了以後放入蒜茸炒香。5、倒入空心菜翻炒。6、炒到空心菜變軟了，調入鹽繼續翻炒幾下。7、再調入適量蠔油，立刻關火，餘溫翻炒均勻即可。
毛豆
熱量：131千卡/100g
推薦吃法：清炒毛豆、涼拌毛豆
香菇
熱量：39千卡/100g
膳食纖維含量：3.6g/100g
推薦吃法：素炒香菇、豆腐煲香菇
備註：其他菌菇類，金針菇的熱量為32千卡/100克，膳食纖維含量2.7克，蘑菇的熱量為24千卡/100克，膳食纖維含量2.1克。
梨
膳食纖維含量：3.1g/100g
推薦吃法：雪梨銀耳羹、菊花雪梨茶、川貝蒸梨。
蠶豆
熱量：111千卡/100g
推薦吃法：雪菜燒蠶豆、蝦仁炒蠶豆
豌豆
膳食纖維含量：3.0g/100g
推薦吃法：清炒豌豆、蛋黃豌豆、火腿豌豆
無花果
熱量：65千卡/100g
推薦吃法：無花果排骨湯、無花果雞湯、無花果枸杞湯
春筍
熱量：25千卡/100g
膳食纖維含量：2.8g/100g
推薦吃法：木耳炒春筍、春筍炒肉、春筍排骨湯
香蕉
熱量：89千卡/100g
膳食纖維含量：2.6g/100g
推薦吃法：香蕉千萬別放冰箱，室內通風陰涼處儲存。
藍莓
藍莓富含花青素，抗氧化能力特別強，能幫你幹掉對你身體搞破壞的自由基。表面的一層白霜說明藍莓很新鮮。
膳食纖維含量：2.4g/100g
推薦吃法：配無糖酸奶吃，酸酸甜甜的口感賽過高熱量甜點。
蒜薹
熱量：66千卡/100g
膳食纖維含量：2.5g/100g
推薦吃法：蒜薹炒雞蛋、雞蛋木耳蒜薹、蒜薹土豆
蒜薹炒雞蛋做法：
蒜薹 400g 、木耳50g、雞蛋2個 、生抽醬油1茶勺 、老抽醬油1茶勺 、蔥、姜 適量 、油、鹽 適量。1、雞蛋炒熟備用。2、中火炒鍋倒入油把蔥、姜煸炒出香味後加入蒜薹炒出香味後加入木耳，加醬油和鹽調味。3、加入雞蛋翻炒均勻後就可以出鍋了，出鍋前嚐嚐味道。
豆角
熱量：34千卡/100g
膳食纖維含量：2.1g/100g
推薦吃法：茄子炒豆角、豆角肉絲、排骨燉豆角
茄子炒豆角做法：鹽，醬油，蒜，姜。1、茄子洗淨切條，長豆角洗淨切段。2、姜切末，蒜切末。3、鍋燒熱，放少許油，下薑末和蒜茸煸香。4、放茄子翻炒，炒至變軟變色，放入長豆角翻炒，放鹽，醬油翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。
秋葵
膳食纖維含量：1.8g/100g
推薦吃法：秋葵蒸蛋、白灼秋葵、耗油皮皮蝦
秋葵蝦仁做法：秋葵、蝦仁、胡蘿蔔；1.蝦仁去除沙線，用料酒、鹽、胡椒粉、薑絲、少許水澱粉先醃一會。2.鍋裡油燒熱，放蝦仁滑熟，盛出。3.放秋葵和胡蘿蔔翻炒，調鹽。4.最後放蝦仁翻炒均勻即可。
芹菜
熱量：16千卡/100g
膳食纖維含量：1.6g/100g
推薦吃法：先焯水再炒，可以保持爽脆，避免炒老。芹菜可涼拌可炒還能熬粥。
對於想控制體重的我們，多吃蔬菜；用粗糧代替精米白麵；用水果代替甜點；儘量吃瘦肉，少吃肥肉； 油和鹽最好少一點；大餐或甜品，偶爾一次別焦慮。還有最關鍵的一條：控制量。
