小劉食譜
自己在家做的皮凍筋道、Q彈，滿滿的膠原蛋白，沒有一點點的腥臭味。剛從市場上呢買了一斤多的豬皮，總共花了十二塊錢，咱們今天呢就用它來做豬皮凍。做皮凍之前呢先把豬皮倒入冷水鍋裡煮一下，這一方面呢是為了去除豬皮的臭腥味，另一方面是煮過的豬皮油脂特別容易刮掉。大火煮開後再煮五分鐘左右關火，豬皮撈出來後再次清洗乾淨。
然後用刀把洗淨了豬皮上面多餘的油脂刮掉，挖得越乾淨越好。做豬皮凍呢這一步驟最需要耐心了。而且還要很仔細地把豬皮上面的豬毛去幹淨。豬皮全部處理好了，為了不讓做好的豬皮凍呢有異味，再次把豬皮倒入冷水鍋裡面焯水，加入蔥段、生薑片，再加入料酒去腥味。大火煮開後再煮十分鐘左右，關火。
把豬皮撈出來後再次清洗一遍，然後把豬皮全部切成細絲或者小丁都可以。再來呢把切好的豬皮倒入鍋裡面，再一次性的往鍋里加入水，這裡豬皮和水的重量比例呢是一比三。加入生薑片、蔥節，再加點八角、桂皮、香葉，再加入料酒去腥味。喜歡帶顏色的呢可以再加點生抽和老抽，再加一勺鹽，入個底味。開大火煮開，大火煮開後轉最小火熬四十分鐘。
現在熬好了，倒入一個乾淨的盆裡面晾涼，把裡面的蔥姜調料都挑出來。這個亮點以後呢就是咱們平常吃的豬皮凍了。今天是第二天，咱們這個豬皮凍就做好啦。做好的皮豆呢還可以和其他蔬菜一起涼拌著吃。還有做灌湯包子的時候也會用到這個皮凍。
給大家看一下這個皮凍特別的勁道Q彈，滿滿的膠原蛋白。女性朋友呢可以多吃這個，先切一小部分呢，做個涼拌皮凍吃。把皮凍切成小片，裝盤裡面。加點香菜和蔥絲進去，加入鹽、雞精、生抽、米醋。再少來點香油，最後加入油潑辣子，攪拌均勻就可以吃了。
好了，咱們這個豬皮凍就做好啦。讓做的皮凍沒有任何的腥臭味，吃著特別的香，比外面買的皮凍好吃多了。
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