前些天在餐廳裡，我在找座位坐的時候，就掏出手機來，刷朋友圈裡的好友的動態，感覺生怕錯過了一些精彩的內容。時間過得比較快，一眨眼，「您好，涼拌海帶絲」，這時，我才意識到自己是在餐館，好像才聽見餐館的喧鬧與嘈雜。我是南方性格豪情萬丈，也是為人爽快，看一下這菜的分量，就已經知道了。這大一盤涼拌海帶絲，一個人吃的話就足夠了，正在這個時間，服務員又端來了另一盤涼拌豆腐皮，「看來今天浪費了糧食了」，這是我心裡想的。浪費對我來說，在以前便成了家常，而眼前也是如此，所以人總是變化無常，似乎這頓飯真戳痛了我哪根神經，居然吃的第一口下去，根本停不了自己的嘴，居然把這兩盤涼拌給吃完了，所以感覺自己很反常，小編就用手機查下這兩個菜的做法，因為這涼拌菜太好吃了。這涼拌菜特想分享給大家。
小編認為學會了這道菜，也是經過幾次的失敗才做成功。你若是自己開店了的話，還不會這個涼拌菜，可以認真學習下我的這個做法，這樣你的店又多了一個小菜哦，我的文章寫得很詳細，大家要有耐心就多看幾遍，而且非常實用，夏天，又熱又悶，在家裡裡做完一頓飯，都是大汗淋漓，特別累又辛苦。這樣在飯桌上吃飯一點胃口都沒有，所以，大熱天還是吃一些簡單的、開胃的冷盤好。小編就分享下這開店技術配方，涼拌豆皮這道好吃又下飯的冷盤的。
購買這些材料花費很少錢就能製作出來，小編給大家分享一道簡單的冷盤，涼拌豆腐皮，做法都是很簡單，10分鐘就製作完成，吃起來清爽又開胃，大人小孩都喜歡這樣吃哦，總之小編吃得津津有味，特別適合大熱的夏天
首先準備材料到超市去買些豆腐皮250克，這豆腐皮超市上沒得賣，我特地跑了離家裡比較遠的菜市場才買得到。還有些香菜2兩左右，小紅辣椒1兩左右，乾花椒1兩左右。首先把豆腐皮放入煮好的沸水中浸泡10分鐘。再用把豆腐皮撈出晾乾，然後用小刀切成約 0.5釐米寬的豆腐絲放入盤中備用。然後把小紅辣椒清洗乾淨，然後用小刀切成約 0.5釐米寬的豆腐絲放入盤中備用。香菜也清洗乾淨，切成長約3釐米的小段。
然後把鍋燒熱後倒入花生油，辣椒絲，花椒，小火爆炒1分鐘關掉火，這裡爆香要注意小火，讓香料慢慢的稀釋到生油中，這樣防止炒胡。這這樣聞起來香噴噴的。再加進豆腐皮絲到鍋中，加入醋、生抽、鹽與香菜段，拌勻後就可以完成了。
小編認為要注意以下幾點，豆腐皮厚的適合炒，涼拌時不易碎。豆腐皮的顏色淡黃又柔軟並且有彈性，薄厚均勻，這樣更有豆腐的香味。切好的的豆腐皮最好是先用清水浸泡一下，讓它吸收一下水分後再清洗兩遍，這樣就能去除一部分豆腥味。豆腐皮在焯水的時，沸水下鍋燙20秒左右就可以，不要燙得太久這樣會導致口感全無。這裡是江湖的個人觀點，碼字不容易，移動你的手點下贊！歡迎來收集和前進！感謝您的閱讀。
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