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早上去菜市場，怕麻煩的我只簡單買了2塊錢的鴨血和2塊錢的豆腐。中午將兩樣食材來個大雜燴，燉了一鍋，一家人吃得可香了！
鴨血價格便宜又營養豐富，豆腐更是富含有高蛋白、維生素、鈣、礦物質等豐富的營養元素。兩種食材搭配著吃，營養倍增，特別是老人吃了能提高免疫力。秋天這樣燉一鍋，還不用費事，所以秋天沒有理由不吃它，怕麻煩又想解饞的人更別錯過這道解饞的懶人菜喲！不過做這道菜，用老豆腐還是嫩豆腐更好吃呢？
接下來就把做法分享給大家，來看看我是怎麼做的，快來跟著我準備起來吧。
鴨血燉豆腐
食材準備
：鴨血500克、豆腐500克、蔥2棵、辣椒2個、生薑少許、蒜頭3粒、香菜2棵、鹽1勺、胡椒粉少許
在買鴨血時候，很多人分不清鴨血、豬血，這裡給大家分享下買鴨血的技巧。鴨血顏色暗紅，豬血顏色則為鮮紅，另外鴨血比豬血摸起來更細嫩光滑。
烹飪方法
：
1、先準備好鴨血、豆腐、蔥、香菜等食材，大家也可以將鴨血、豬血分別準備300克即可。
2、將豆腐用水輕輕沖洗一下，然後切成大塊。我買的是嫩豆腐，口感更加細嫩，適合用來做燉菜。
3、再將鴨血切成大塊，辣椒和蒜頭分別切碎，蔥切成小顆粒備用。
4、炒鍋燒熱，倒入食用油搖勻潤鍋，然後放入薑絲、蒜末、辣椒煸炒十幾秒。
5、再倒入豆腐塊，將炒鍋拿起來搖一搖，切記豆腐下鍋後千萬別用鍋鏟翻動，不要油煎只要像我這樣搖一搖，將豆腐搖滑動就行了了，這才是正確操作方法。
6、將豆腐煎2分鐘後，倒入一碗開水和鴨血、鹽、雞精，再將鍋拿起來晃一晃，蓋上鍋蓋燜3分鐘左右。
7、中途加入胡椒粉、生抽。加胡椒粉不僅可以讓味道更香，而且還能去豆腥味，如果放了辣椒還覺得不辣，可以放點胡椒粉，能讓辣椒更辣。
8、快出鍋的時候，撒入蔥花和香菜，這道菜便做好可以裝盤了。
小貼士：
1、買鴨血要挑選有帶蜂窩狀的鴨血買。
2、鴨血燉時間太久，口感會大打折扣，燉五六分鐘就可以熟了。
3、加點胡椒粉、辣椒、蔥薑蒜、香菜可以去腥味。
你家豆腐還在油煎嗎？快來試試和鴨血燉上一鍋吧，好吃還又不貴，我家隔三差五吃一次。歡迎大家跟著來試試這道菜，如果好吃，記得分享給你身邊的親朋好友哦！
