熟透了的南瓜，大家可能都是用來煮飯吃，其味道香甜軟糯，但是你有沒有想過把南瓜做成口感筋道的麵食呢，今天就給大家介紹這道南瓜面魚，包您吃了還想吃。
南瓜面魚材料：
老南瓜 300克
番茄 1只
青椒 1只
洋蔥 1只
鹽 適量
蠔油 適量
胡椒粉 少許
糖 適量
生抽 少許
製作方法：
1.300克老南瓜，去皮，切成薄片，可以減少蒸的時間，放於碗中備用。
2.冷水上鍋，扣上鍋蓋，大火蒸15分鐘，過濾掉水分，倒入大碗中，壓成南瓜泥，加入麵粉，揉成麵糰。
放於碗中，蓋上蓋醒五分鐘。
3.青椒切絲，洋蔥切絲放於碗中備用。
去皮西紅柿，切成小塊放於碗中備用。
兩隻雞蛋打入碗中，打散。
4.製作面魚，將麵糰取出，按壓平整，擀成圓餅，厚度1CM左右。
然後切成長條，撒上面粉，搓成圓柱形，切成3CM長小段。
找一竹簾，用手按壓卷成如上圖所示形狀，非常漂亮。
製作好的面魚。
5.鍋中加水燒開，下入面魚，攪開避免粘連。煮大約3分鐘，面魚成熟會自己浮起。撈出過涼備用。
6.鍋中加油，將雞蛋液倒入鍋中，滑熟，盛出備用。
鍋中留底油，下入番茄，加少許鹽，炒出湯汁，然後下入青椒絲，洋蔥絲，炒出香氣。加蠔油，生抽，白糖，胡椒粉炒勻。
倒入面魚，翻炒1分鐘入味，下入雞蛋繼續翻炒均勻，出鍋時滴幾滴香油，即可裝盤食用了。
菜品特點：色澤紅亮，口感筋道，味道咸香，營養豐富：
小貼士：面魚可以炒菜吃，也可以涼拌，還可以製作火鍋，也可以當做主食來吃。
