劉清，解放軍306醫院，幹部病房
品牌質量管理辦公室 左天宇 編輯
每到夏季，知了都會成為「吃貨們」翹首以待的美食。在網路上，「吃貨」更是評價知了的美味「賽過小龍蝦，堪比唐僧肉」。但鮮美多汁的「知了」卻也暗藏危機。前不久有人因10只「油炸知了」下肚，不幸「中毒」，險遭休克。
吃知了的人那麼多，為什麼有些人吃了沒事，有些人卻「不幸中招」呢？要知道，知了的蛋白質含量極高，營養豐富，並非人人都適合吃。因為這些蛋白質對我們人體而言，是一種異體蛋白。有人吃完後，會出現皮膚瘙癢、皮疹、發燒、頭暈、噁心嘔吐等症狀，有的甚至會誘發支氣管哮喘，導致呼吸困難，甚至出現過敏性休克。
夏天因吃知了過敏的患者不少，雖然症狀嚴重者並不多，但這種情況很容易被人們忽視，一旦發生，倘若不及時救治，患者隨時可能休克，甚至有生命危險。
食用知了的注意事項
1. 知了性寒、味香，具有散風宣肺、解熱定驚等功能，但同時會引起胃寒等疾病。
2. 知了不新鮮、變色發黑、呈粉紅色、有麻味或麻辣感的不可食用。
3. 知了發生異味、惡臭，不可食用。
4. 知了放置過久，冷天超過1周，熱天超過20小時，即不可食用。
5. 有魚蝦等食物過敏史者，不可食用。
6. 知了未經加工處理，不可食用，更不可直接涼拌、鹽漬即食。
7. 對於過敏體質人群、三高人群、孕婦、兒童來說，知了還是不吃為好。
此外，知了是野生昆蟲，其翅膀、腳上都會攜帶寄生蟲之類的病原物質，所以在清洗時最好去頭、去腳和翅膀，烹調時一定要燒透、煮熟，一般建議油炸。秋高氣爽，在享用美食的同時，切記不要忽略飲食安全哦！
