今天就是咱們中國的春節了，也叫做除夕。嚴格說起來今天不是過年，大年初一才是新年第一天，但是每年的除夕夜卻是最隆重的，辭舊迎新，家家都會大擺宴席，親朋好友歡聚一堂，有說有笑，甚是熱鬧。要說年三十兒什麼最有特色，那除了春晚就是年夜飯了！今年我就準備了一道特別適合家宴的菜餚，首先菜名就很喜慶，叫做抱蛋鳳尾蝦，顧名思義食材肯定是雞蛋和蝦，因為雞蛋包裹住蝦仁而得此名。這兩種食材的營養價值都很高，顏色一紅一黃，看起來賞心悅目。而且做法簡單，口感Q彈嫩滑，可以說是一道老少皆宜的美味佳餚！趁著現在還有時間，趕快學會它好在家宴上露一手吧！
抱蛋鳳尾蝦
所需食材：基圍蝦8-10只 雞蛋3個 洋蔥1/4個 生抽5克 料酒5克 白胡椒粉少許 玉米澱粉3克 鹽2克 蔥花適量 食用油適量
烹飪步驟：
1.將基圍蝦的頭去掉，用廚房剪從蝦背剪開剝掉蝦殼，留下最後一節蝦殼和尾巴，然後挑出蝦線。
2.將處理好的蝦仁洗淨後瀝乾水分放進容器中，調入玉米澱粉和1克鹽，拌勻醃製十分鐘。
3.洋蔥切細絲，香蔥切蔥花備用。
4.將雞蛋磕入碗中，調入生抽、料酒、胡椒粉和1克鹽，充分攪打均勻。
5.鍋中倒入適量食用油燒熱，將蝦仁放入鍋中煎至兩面變色盛出備用。
6.就著鍋中底油放入洋蔥絲，小火翻炒出香味兒。
7.接著畫圈淋入雞蛋液，不要翻炒，小火煎至蛋液底部定型。
8.趁著上面蛋液還沒完全凝固時，把煎好的蝦仁擺放在上面。
9.然後蓋上鍋蓋小火燜2-3分鐘，等蛋液完全定型後撒入蔥花，整個兒盛出裝盤即可。
10.一道色澤誘人、營養美味的抱蛋蝦仁就做好了！紅黃相間，又嫩又鮮，年夜飯必備佳餚！
小貼士：
處理基圍蝦時注意把尾部留著，這樣才能做出鳳尾的造型。將蝦仁用澱粉和鹽提前醃製片刻，可以使口感更脆嫩入味兒。煎蛋液時注意用小火，成品底部焦香，表面嫩滑，口感富有層次。
春節的年夜飯您想好做什麼菜了嗎？如果我的分享對您有幫助就請點贊、收藏加轉發，有什麼問題和建議可以在文章下面給我留言，大家互相討論學習！關注辛墨墨的小食光，我會每天在這裡分享各種優質美食，歡迎來訪！
