尖椒炒肉絲，一直是我喜歡的下飯菜之一，有時候聞到別人家在炒這個菜的氣味，都覺得香得不行，這是因為尖椒中含有大量的辣味素，它能開胃，也能促進消化液分泌，可以增加食慾。所以必須自己也來炒一份，用來下飯，真的是特別香！每次上桌都被搶個精光。有時候即使去下飯店，也是喜歡點這麼一道家常菜來吃。
另外，尖椒中含有大量的辣椒素，這種物質可以加快血液流動，也能提高身體的抗寒能力，平時適量食用，可以讓人們怕冷，以及四肢冰冷、凍傷等不良症狀明顯好轉，另外還能減少血管性頭痛的發生機率。所以天冷了適合多吃點哦！綠色的不一定就是尖椒，比較直的才是不怎麼辣的，一樣綠卻不直，彎彎曲曲的，這樣的辣椒是比較辣的，所以買的時候要注意區別，別買回來不能吃。
配料：尖椒100g 豬肉100g
輔料：油 蔥 姜 蒜 花椒 八角 料酒 生抽 鹽 雞精
1.尖椒去核和籽，切成絲。
2.豬肉也切成絲狀。
3.鍋裡倒入油，放入蔥、姜、蒜、花椒、八角炸出香味。
4.放入肉絲翻炒。
5.炒至變色後，倒入料酒、生抽。
6.倒入尖椒翻炒。
7.最後加入鹽和雞精。
注意：
1.可以用裡脊肉來炒，口感更好。
2.想要切出均勻的肉絲，可以將肉冷凍變硬一點再切，會很好切。
3.肉絲可以切細點，因為受熱後會變粗。
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