我們常會在西餐廳裡看到一種顏色很綠的配菜，那就是西蘭花了，西蘭花深受西方人民喜愛。曾在國外待過兩年多，在兩年多的日子裡，感受到西蘭花真的是蠻貴的蔬菜。在國內現在已經很普遍了。西蘭花是一種很好搭配的綠色蔬菜，只要不是煮久了變黃色，其他都好說，西方人尤其愛白灼西蘭花，然後放到盤上當擺花，會讓人賞心悅目。就衝著這點，特意也買了西蘭花回來給自己回憶一下，不一定要在西餐廳這樣的餐館也能很平常地吃到這樣的蔬菜。
西蘭花擺盤可以是這樣的
西蘭花擺盤也可以是這樣的
在國外的日子裡很難買到豬心，在兩年多的國外生活基本沒有吃過豬心，所以回國後，喜歡上煮豬的內臟了，尤其豬心，爽脆好吃，不膩。說了這麼多我們應該開始主題了。
豬心為豬的心臟，是補益食品。常用於心神異常之病變。配合鎮心化痰之藥應用，效果明顯。自古即有「以髒補髒」「以心補心」的說法，豬心能補心，治療心悸、心跳、怔忡。據現代營養學分析證明，豬心是一種營養十分豐富的食品。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。
西蘭花原產義大利，二年生草本植物，是甘藍的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側枝的頂端各生小花球。西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西藍花的花球中，含蛋白質3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
市場價：
西蘭花5.5元/斤。市場是需要經常去，而且要貨比三家才不會吃虧，因為買菜水也很深。同樣是西蘭花，一檔是8元，一檔是5.5元。
豬心20元/斤。兩人份半斤足以。
準備好的豬心，切好，油鹽姜蔥醃製十分鐘
準備好的豬心，切好，油鹽姜蔥醃製十分鐘
切好的西蘭花
西蘭花焯水，時間不宜過長，否則菜花變黃，不宜過短，菜花會生硬，焯水後瀝乾備用。
熱鍋，加入油爆香蔥段、姜碎、蒜碎，加入豬心，大火快炒，加入菜花一起翻炒，收汁即可。
爽脆到你念念不忘，綠色之王西蘭花炒豬心
色澤與美味一齊，又是一道美味佳餚，價格也相當親民，平民美食之稱號絕不為過。
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