山藥炒肉片
材料：山藥、裡脊肉、辣椒1個、生薑、香蔥、生抽、食鹽、雞精、澱粉
做法：1.裡脊肉切薄片，加生抽、食鹽、水澱粉抓扮均勻醃漬；
2.山藥去皮切菱形片，生薑切片，辣椒切小塊，香蔥切蔥花；
3.鍋中燒油，倒入肉片劃散變白色時盛出備用；
4.鍋中下入薑片煸香，倒入山藥片和辣椒塊大火快炒；
5.加入食鹽調味翻勻；
6.倒入滑好的肉片翻炒，加雞精提味，撒入蔥花翻勻裝盤。
土豆燒肥腸
土豆燒肥腸
材料：土豆2個、肥腸一段、生薑、蒜瓣、八角、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、料酒、生抽、味精、胡椒粉、食鹽
做法：1.土豆去皮洗淨切塊備用；
2.清理乾淨的肥腸，冷水下鍋，加料酒、花椒、薑片、食鹽煮開，去掉浮沫，繼續煮5-10分鐘撈出洗淨切塊備用；
3.鍋中燒油，五成油溫倒入肥腸快炒兩分鐘，加入生薑、蒜瓣、八角、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、料酒翻勻；
4.加入土豆塊翻炒，加生抽、胡椒粉、食鹽和沒過食材的水，大火煮開中火悶煮15分鐘左右；
5.現在湯汁應該只剩一小半，煮一會，翻一下食材，直至湯汁快要收幹，加入味精翻勻即可。
四川水煮肉片
四川水煮肉片
材料：豬裡脊肉350克、油菜100克、萵苣100克、香菜2棵、香蔥2棵、乾紅椒5個、花椒20粒、生薑1塊，蒜5瓣，豆瓣醬2勺、白砂糖、生抽、料酒、食鹽、澱粉
做法：1.裡脊肉片成薄片，加生抽、食鹽、料酒將肉片醃好，加入一個蛋清和適量澱粉抓勻；
2.油菜擇洗乾淨，萵苣切菱形薄片，姜蒜剁成蓉；
3.乾紅辣椒和花椒先在鍋內炒香撈出，乾紅辣椒搗碎；
4.鍋中燒油，放入乾紅辣椒和花椒，再放入姜蒜蓉爆香；
5.加入2勺豆瓣醬炒出紅油，加白砂糖和食鹽，倒入適量清水煮開；
6.放入萵苣片和油菜煮至斷生撈出鋪在湯碗底部；
8.下入肉片煮熟，一起倒入湯碗中；
9.鍋中燒油，可以加入一勺辣椒油，冒煙後倒在肉片上，撒些蔥花和香菜即可。
京醬肉絲
京醬肉絲
材料：豬裡脊300克、大蔥2棵、雞蛋1個、料酒、蠔油、番茄醬、甜麵醬、澱粉
做法：1.將豬裡脊肉切成3*3毫米的細絲，加入料酒、蛋清、澱粉攪拌均勻醃製10分鐘入味；
2.大蔥取蔥白部分洗淨後切成大拇指長的段，再切成細絲，放入盤中擺好；
3.鍋中燒油，油溫稍高一些，快要冒煙的時候，倒入醃漬好的肉絲快速滑散，至肉絲變色撈出備用；
4.鍋中留少許的底油，下入番茄醬、蠔油、甜麵醬小火炒勻；
5.倒入炒好的肉絲大火快速翻炒，使肉絲均勻掛上醬料，淋入一點香油翻勻，出鍋裝入盤中即可。
家常青椒炒肉絲
家常青椒炒肉絲
材料：豬裡脊肉200克、青椒150克、生薑、醬油、料酒、食鹽、味精、澱粉
做法：1.豬裡脊肉切細絲後用料酒、醬油、食鹽和水澱粉抓勻；
2.青椒去蒂去籽，洗淨切絲；
3.鍋中燒油，加薑絲爆香，下入肉絲劃散變色；
4.加入青椒絲炒至斷生；
5.加食鹽調味，味精提鮮，最後勾入少許水澱粉汁翻勻，淋一點明油即可。
