說起湯圓，貴州興義的雞肉湯圓兒算是一絕，別人的湯圓兒都是包糖啊之類的，可是，如果雞肉包在湯圓裡……你有沒有好奇怪？內心有沒有想想就覺得難吃，誰想的這種創意？
當後來吃過以後說出：「哇，怎麼這麼好吃，這個雞湯好鮮美，湯圓軟糯肉餡足，好好吃，再來一碗」，這可能就是流傳已久的"真香定律"了，沒錯，一定就是雞肉湯圓兒了，很多外地人在貴州興義吃了雞肉湯圓，有點不適應這鹹口，不過湯圓包得精緻，雞湯還鮮美，對很多興義人來說，都是一種回憶，一種常吃的美食。
興義雞肉湯圓的主要特點很多，小巧玲瓏、形如荔枝、色澤雪白、晶瑩光潔、肉餡細嫩、鮮香撲鼻、湯汁鮮美、誘人食慾；餈糯、細滑、清爽、油而不膩，其味獨樹一幟、不愧一絕。
據瞭解，興義雞肉湯圓始創於清朝末期，經四代傳人，已有百餘年曆史，成為今天貴州興義地區名小吃之一，興義雞肉湯圓獨樹一幟，「眾家皆甜，唯我鹹鮮」。
興義雞肉湯圓不同於其他湯圓的關鍵在於以雞肉為餡，灌雞湯，點芝麻醬，具有小巧玲瓏，色彩雪白、晶瑩光潔的糯米清香與雞肉、豬肉、雞湯、芝麻醬的鮮香融合為特色風味的芳香，又有餈糯、細滑、清爽、油而不膩的特色，如果你來興義了，一定要嚐嚐哦！貴州興義的美食真是超級多，味道也是超地道的興義味，一周天天吃都不夠。
