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有很多人做肉鬆，但是很多都是失敗的例子，要麼炒得太乾，要麼不知道怎麼炒出肉絨兒，這裡面幾個重點的小步驟，有孩子的，有老人的，都可以按照這個方法，根據自己口味鹹甜，可以自行調節，分享給大家！
By 大口吃肉小口喝酒
用料
裡脊肉／雞胸肉 各500g鹽 1．5克蔥段 2根白糖 50克姜 5片醬油 20克蠔油 5克植物油 40克魚露 2克料酒 幾滴
做法步驟
1、雞胸肉，豬裡脊肉各一斤，去除肉上面的筋膜
2、切成小塊，放到鍋裡面，放入料酒，薑片，蔥段，煮40分鐘，出鍋涼涼
3、裝入袋子裡面，用擀麵杖把它壓扁
4、壓成這樣就可以出來用手撕了
5、手工四層細細的絲，按照肉的紋路
6、重中之重，放入炒鍋中加入油，然後放入肉絲，最小火翻炒15分鐘左右，既可以出鍋肉絲翻炒五六層幹即可，不要翻炒的太乾，否則都會做不成絨。
7、吵完之後，加入所有的調味料拌勻出鍋，放入料理機裡
8、六料理機用ACA無擋打彈弓能打發功能20分鐘，打3次，每20分鐘停止一次，開啟蓋子攪拌一下，然後再繼續重複三次出來
9、六分鐘之後就是這個狀態了，其實就可以吃了，但是溼度比較高，不能放到放的時間太長，要放到冷凍室，而且口感也不是特別好
10、再次放入炒鍋中小火煸炒5到8分鐘
11、盛出來晾涼可以放到冷凍室儲存很久，口感超級好，也不會很碎，也有出絨，成功了
小貼士
第一步，切記在炒鍋中翻炒的時間不能太長，第一次翻炒最多15分鐘，肉絲炒到5到6層適度即可第二步，放到料理機裡，用打發的方式重複打發三次，這樣便於出絨也不會碎第三步，再次入炒鍋，翻炒到7到8成幹即可第四步，切記吃不完，放到冷凍室，否則會壞，因為不是純乾的東西
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋「豆果」可以直接檢視我的菜譜！
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