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涼拌土豆絲是日常生活中最常見的一道冷盤。夏日裡，不管是在啤酒屋還是在自家餐桌上都是非常下酒開胃的一道小冷盤。
土豆本身是瘦身食物，也非常適合減脂期間的朋友們！今天，和大家分享家庭版涼拌土豆絲的做法，酸辣香脆，好吃到停不下來，做法超級超級簡單，話不多說，繼續往下看吧！
做好的土豆絲紅黃綠搭配，讓人垂涎欲滴！
製作這道小冷盤需要的食材有自家菜園裡種的土豆，綠辣椒或者紅辣椒，家裡沒有紅色辣椒了就沒有準備。如果您能吃辣家裡正好有，可以備上一根。
土豆去皮，冷水中倒入幾滴白醋，可以增脆又增白。來回清洗幾遍，把土豆當中的澱粉清洗乾淨。然後切成薄厚一樣的片狀，然後再均勻切成絲兒。其實土豆也並非切得越細越好，只要薄厚均勻，呈現出來一樣也很好看，最後調製出來的味道也會很均勻。如果您有很厲害的刀工也可以切成很細很細的絲兒。
準備一鍋寬水，水開之後，把切好的土豆絲和辣椒絲一起放入，汆燙15-30秒即可。根據土豆的數量多少來決定時間，土豆越少時間越短。但是最多不能超過30秒，否則就不脆生了。
汆燙時間結束，撈出過涼水，然後控幹水分。
加入適量的味精或者雞精，介意的可以不用新增。先加入適量的紅油辣椒，可以把土豆當中的水分鎖住，預防最後土豆絲出水。
再放入自己炸的料油（八角，花椒，香葉，桂皮，蔥姜香菜炸的菜籽油），如果沒有可以加入香油。
放入適量的白醋和食鹽，如果您覺得最後呈現的顏色無所謂，也可以新增香醋或者陳醋。
最後放入一把香菜，其實如果有紅辣椒的話更好一些，最後呈現也會更美觀。
酸甜可口，開胃又下飯的一道酒餚小冷盤就做好了，是不是超級簡單呢？如果家裡有老人和孩子不吃辣椒的話可以不加。
家常的做法，每家都有不同，如果您喜歡吃大蒜也可以加點蒜泥。
