2022年01月26日 09:00
【科學快訊】
俗話說「凡膳皆藥，寓醫於食」。食療對人體健康的影響受到越來越多科學家關注。
最近，來自美國石溪大學（Stony Brook University）和賓夕法尼亞大學（University of Pennsylvania）的研究人員就發現，採用富含深綠色多葉蔬菜的抗發炎飲食法（Low Inflammatory Foods Everyday，LIFE），或許有助於緩解慢性偏頭痛的症狀。一名男性偏頭痛患者在嘗試LIFE飲食治療後，成功擺脫了長達12年多的痛苦。
「疼起來好像頭頂的小血管在‘跳舞’，整個頭連帶眼睛都疼。」偏頭痛是一種影響全球超過10億人的神經疾病。中國偏頭痛的患病率約為9.3%，女性患病率約是男性的3倍。該病發作特徵是持續4-72小時的單側、搏動性頭痛，伴隨的其它症狀包括噁心、嘔吐和對聲光敏感，約1/3的患者在發病前會出現神經系統先兆症狀。
雖然目前有多種治療和預防偏頭痛的藥物，能夠在一定程度上幫助患者預防發作和減輕症狀。但越來越多的證據表明，飲食也有望提供一種有效的替代療法，而且還可以避免某些藥物相關的副作用。
研究人員向一名嚴重偏頭痛的男性患者提出了飲食干預療法的建議，並展開研究。
該患者已經忍受了12年多沒有發作先兆的偏頭痛，曾經嘗試過各種方法以減輕頭痛發作的嚴重程度和頻率，但全都收效甚微。包括服用獲批處方藥佐米曲普坦（zolmitriptan）和託吡酯（topiramate）；減少食用各種潛在誘發食物，如巧克力、乳酪、堅果、咖啡因和乾果。
在接受飲食干預治療前，這名男子的偏頭痛已經轉為慢性，每月發作18-24天。血液檢查顯示，他沒有高水平的全身炎症，β-胡蘿蔔素水平正常（53µg/dl）。
研究人員指出，這很可能由於該患者每天食用紅薯。之前的研究表明，β-胡蘿蔔素和維生素C能透過與自由基結合，抑制系統性炎症和氧化應激作用，從而預防或緩解偏頭痛。儘管紅薯中β-胡蘿蔔素含量很高，對患者減輕症狀卻沒有效果。
相反，另外兩項研究發現，LIFE飲食不僅能顯著增加患者的β-胡蘿蔔素水平，還可以明顯減輕由高敏C反應蛋白（hsCRP）測量的系統性炎症。
因此，該男性患者採用了LIFE飲食進行治療，包括每天攝入至少5盎司（約為141克）生或熟的深色綠葉蔬菜（如菠菜、羽衣甘藍和西洋菜）；每天喝32盎司（約為946毫升）LIFE蔬菜汁；並限制全穀物、澱粉類蔬菜（如土豆、豌豆等）、油和動物蛋白（尤其是乳製品和紅肉）的攝入。
在2個月的隨訪中，該患者報告的偏頭痛發作頻率已經下降到每月僅1天，而且持續時間和嚴重程度均有所降低。血液檢查顯示他體內的β-胡蘿蔔素水平顯著升高，從53µg/dl升高至92µg/dl。
在開始LIFE飲食的第二個月，他停用了所有治療偏頭痛的藥物。
3個月後，他的偏頭痛已完全消失。7年多後也未復發，他甚至已經記不起上次發作是什麼時候了。在3到6個月期間，患者曾食用蛋清、鮭魚或冰茶等非典型性誘發食物，但與以前相比，他出現頭痛發作的疼痛程度要小得多，持續時間也更短，且不需藥物治療。
血液檢測表明，這名男性患者的β-胡蘿蔔素水平在LIFE飲食第5個月時達到175µg/dL的峰值，並在接下來的7.5年中保持在150µg/dL以上。
此外，LIFE飲食還成功緩解了這名男子的過敏症狀，並改善了他的血脂水平，使他不再需要服用降低過敏反應的抗組胺藥，和降低膽固醇的沙丁胺醇（salbutamol）與瑞舒伐他汀（rosuvastatin），全面改善了他的生活質量。
研究團隊總結道，以全植物食物為基礎的飲食可能為逆轉慢性偏頭痛提供一種安全、有效和永久的治療方法。不過目前這項結果需經過更多且規模更大的試驗進行驗證。
英國阿斯頓大學（Aston University）的Duane Mellor博士評論道：「雖然這份病例還不能作為所有偏頭痛患者的解決方案，但這名患者採用的飲食方案在很大程度上符合許多國家的飲食建議，包括多吃蔬菜，尤其是深色綠葉蔬菜。」
參考資料：
<1> Perzia， B。
M。， et， al。
（2021）。
Chronic migraine reversal and prevention with the LIFE diet： a nutrient dense whole food plant-based diet （WFPBD）。
BMJ Case Reports， 14（12）， e243987。
https：//doi.org/10.1136/bcr-2021-243987
<2> May be worth adopting plant based diet to ease chronic migraine severity， say doctors。
Retrieved November 18， 2021， from https：//medicalxpress.com/news/2021-11-worth-based-diet-ease-chronic.html
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