喬醫生在科普
喬凌維，內科 醫師 九江市第一人民醫院
導語：芹菜是很常見的一種食物，平常家裡都會經常用芹菜炒菜，芹菜炒出來是很香的，吃起來口感也是不差的。大家會發現很多人吃芹菜都是隻吃芹菜梗的，每次一次芹菜都是會把芹菜葉子摘掉，好像芹菜葉子是不能吃一樣的，今天我們來看看為什麼很多人吃芹菜不吃葉子？
吃芹菜為什麼不吃葉？多數人或許不清楚，為了健康，瞭解一下
芹菜分為良多種，有旱芹（藥芹）香芹、西芹、水芹，每一種芹菜都有怪異的口感和風味。
有人說，芹菜有藥味不好吃，其實芹菜中不僅僅是鉀含量高，合適高血壓、糖尿病的人士，芹菜也是伙食纖維豐盛的食物。
其不成溶的伙食纖維含量較多，對促進腸道蠕動、輔佐膽固醇代謝都有積極浸染。
其次，芹菜還含有芹菜素，對降血壓的浸染比鉀更可不雅觀不雅觀。
芹菜怪異的風味合適與良多食材搭配，無論肉類、蘑菇仍是豆成品一起烹製，都市相得益彰。
但很多人對芹菜葉不「傷風」，感受那就是個下腳料，有什麼值得關注的！
其實芹菜葉和芹菜莖部的熱量只是相差了十幾千卡，可是胡蘿蔔素的不合就有點大了，竟然相差了9倍，其他的維生素相差都有幾倍之多。
芹菜葉怎麼做才好吃？
但是，不可否認，芹菜葉子的味道沒有芹菜根好，所以很多人明明知道葉子的營養價值，可還是忍痛扔掉。實際上，芹菜葉只要找到好的烹飪方法，也可以很好吃的哦！
1. 餃子：把芹菜葉洗淨剁碎，與肉餡按1∶1的比例攪拌均勻，放入少許食鹽、薑末、五香粉等調料，這樣做成的餃子味道鮮香。
2. 炒蛋：將芹菜葉洗淨切碎，在碗中打入2-3個雞蛋，加入切碎的芹菜葉拌一拌，然後倒入熱油鍋中翻炒，即成芹菜炒蛋。
3. 涼拌：將芹菜葉洗淨焯水，撈出後輕輕擠幹水分，用刀切碎。
將豆腐乾切成5-6毫米的小丁，與芹菜葉一同放入盆內，放入適量的鹽、醬油、香油、味精、白糖，拌勻即可。此菜色澤碧綠，清爽適口。
4. 烙餅：芹菜葉洗淨切末，用水焯一下。碗中打入2個雞蛋，與芹菜末攪拌，再加適量麵粉，調成糊狀。
5. 做湯：將芹菜葉洗淨，鍋中倒入清水，放入海米、精鹽，燒沸。加芹菜葉，並用水澱粉勾芡，打蛋花，再點少許香油即可。
結語：其實芹菜葉的營養價值是很豐富的。芹菜葉中的芹菜素比芹菜莖要多將近2倍。其中芹菜葉中含有的蛋白質、維生素等營養物質都比芹菜莖高。因此，建議改變習慣，試著去接受芹菜葉，也順便為芹菜葉正名，讓芹菜葉也能夠真正走上人們的餐桌，成為美味。
