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金針菇是我們日常生活中的常見菌類，金針菇又叫冬菇、金錢菌等，其口感滑嫩有嚼勁，營養價值也很高，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，夏天到了，天氣炎熱，胃口不好的朋友可以用金針菇做一道涼拌菜，酸酸辣辣，清脆爽口，喜歡的朋友們不要錯過哦！
食材準備：金針菇、豆腐皮、胡蘿蔔、芹菜、大蒜、小蔥、紅椒、辣椒麵、熟白芝麻、花椒、生抽、食鹽、食用油
具體步驟：
1、將所需的食材配料準備好並清洗乾淨，一把金針菇將比較老的根部切掉，然後撕成小朵，全部撕好後清洗乾淨備用；兩張豆腐皮疊在一起切成絲，胡蘿蔔先切成薄片，再切成絲，芹菜切成小段，大蒜去掉外皮後切成蒜末，小蔥切成蔥花，紅椒去籽後切成小粒備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，開大火煮開後加入適量食鹽，隨後倒入金針菇，焯水1分鐘後下入切好的胡蘿蔔絲、芹菜段，豆腐皮繼續煮一分鐘，一分鐘後撈出，然後放入涼白開中過涼，過涼後的金針菇、胡蘿蔔絲、豆腐皮、芹菜段撈出瀝乾水分，裝入大碗中備用；
3、然後調整一碗料汁，碗中加入切好的蒜末、蔥花以及紅椒粒，再加入一勺辣椒麵、一勺熟白芝麻備用；起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後下入一小把花椒，開小火炸出香味，隨後將花椒過濾掉，然後將熱油分兩次淋在蒜末、白芝麻上，激發出香味，然後再加入適量鹽、生抽調味，用勺子攪拌均勻，料汁就調整好了，放置一旁備用；
4、裝有金針菇、胡蘿蔔絲、豆腐皮、芹菜段的大碗中加入調製好的料汁，用筷子不斷攪拌均勻，然後裝入盤中，這道非常簡單的涼拌金針菇就做好了，吃起來香辣開胃，特別好吃。
小貼士：
1、食材焯水後，最好過一下涼白開，這樣吃起來口感更好，芹菜、胡蘿蔔更脆。
2、調製料汁的時候，大蒜最好有熱油淋一下，激發出蒜香味，這樣吃起來更香。
