吃貨小帥鍋
美食達人
小拌蕨菜
材料:蕨菜500克,蒜片25克,精鹽4克,胡椒2克,幹辣椒20克,麻油25克,芝麻20克
做法:1、將蕨菜洗淨,瀝乾水分,切成段;
2、幹辣椒擇洗乾淨,切成末,蒜片切好,放入碗中備用
3、炒鍋內倒入麻油,燒至四五成熱時,放入辣椒末和蒜片,炸成棕色,倒入蕨菜拌炒,將蕨菜加入精鹽、胡椒、拌勻,調拌均勻灑上芝麻,即可裝盤!
大蔥炒豬肉
材料:五花肉250克、大蔥150克,油、料酒、雞精、醬油、糖、各適量
做法:
1、五花肉切片、加入油、料酒、醬油、糖、醃15分鐘。
2、大蔥切成片。
3、鍋中放油將五花肉煸炒至變色。
4、加入大蔥快速翻炒均勻
5、加入雞精調味即可
白辣椒炒臘肉
材料:臘肉、乾白辣椒、薑片、蒜片、蒜苗、鹽、味精
做法:
1、把乾白辣椒入開水盆裡泡1小時,撈出來切碎後,入油鍋炸酥了撈出;另把臘肉切成片。
2、鍋裡放油燒熱,先下臘肉片煸香,再加薑片、蒜片、白辣椒碎和蒜苗節一起翻炒,邊炒邊加鹽和味精,炒勻即可起鍋裝碗。
涼拌雞爪
材料:雞爪25只、醬油、陳醋、油(花生油)、蠔油、料酒、芝麻油、蔥、姜、蒜末、香菜、辣椒。
做法
1、雞爪洗乾淨,用粗鹽醃製。煮前用清水沖洗掉粗鹽。
2、燒開水,放入雞爪,焯水倒掉。用清水沖洗乾淨雞爪
3、燒開水,放入雞爪,加適量料酒和薑片,中小火煮10-15分鐘。用筷子可以輕鬆扎進去即可。
4、煮好的雞爪用涼開水沖洗1-2次,後用涼開水或冰水浸泡15-30分鐘。
5、浸泡好的雞爪放入容器,加入備好的蔥薑蒜、香菜、辣椒、蠔油、陳醋、醬油、清油、芝麻油攪拌。
6、蓋上保鮮膜放入冰箱3小時以上(中間可拿出攪拌幾次更入味)