過年，除了大魚大肉，涼拌菜也是不能少的。吃多了重油重鹽的食物，難免會覺得很油膩，這時候多吃點爽口的涼拌菜會非常的合適，解膩助消化。而涼拌菜好吃的關鍵，就在於那一碗涼拌汁，只要涼拌汁調好了，涼拌菜沒有不好吃的道理。那涼拌汁該如何調製呢？今天就分享大家一款萬能涼拌汁的調製方法，照這個方法調出來的涼拌汁，不管拌什麼，都很好吃。學會了這個涼拌汁的做法，過年做涼拌菜就再也不用發愁了，它的做法也非常的簡單，一起來學學吧。
萬能涼拌汁
材料 ：
蔥薑蒜、1大勺辣椒麵、1大勺花椒麵、適量熟芝麻、適量食用油、2勺醋、2勺生抽、1勺食鹽、半勺雞精、1小勺十三香、少許白糖。做法步驟：
1、準備一個乾淨的碗，碗中放入辣椒麵、花椒麵和熟芝麻，芝麻一定要是熟的，沒有熟的芝麻的話就先把它放到鍋中炒熟。然後鍋燒熱之後倒入適量的油，油燒到七成熱之後關火，趁熱將一半的熱油倒入碗中，激發出香味，倒入熱油之後及時的用筷子進行攪拌，然後油溫稍微降下來一點之後再倒入剩下的油，攪拌均勻。
2、這時的料汁就又香又辣了，然後再放入蔥薑蒜末、醋、生抽、食鹽、雞精、白糖和十三香攪拌均勻，喜歡吃香菜的還可以放上點香菜末，這樣一款萬能涼拌汁就做好了。
