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大寒至，堅冰深處春水生來自讀文摘精選00:0002:40
燭龍棲寒門，
光耀猶旦開。
日月照之何不及此？
惟有北風號怒天上來。
燕山雪花大如席，
片片吹落軒轅臺。
——《北風行》
大寒
大寒是二十四節氣中的最後一個節氣。每年1月20日前後太陽到達黃經300°時為大寒。大寒，是天氣寒冷到極點的意思。
歲末天冷到極點，物極必反，明天始一天天走向立春。古人說，大寒後五天，母雞先感知春意，開始抱卵，準備育小雞了。再五天，鷹隼開始搏擊長空。再五天，立春，堅冰凍透了河心。按物極必反原理，堅冰深處春水生，凍到了極點，就要開始轉向消融了。
大寒雅事
大寒 | 凜凜年關，暖雪杪歲。徵鳥厲疾，水澤腹堅。鳥報農時，幽蘭吐瑞。正是悽悽歲暮風，翳翳經日雪的年節，戶戶臘肉魚鯗，家家麻將熱茶。尾牙換盞推杯，年終觥籌交錯。萬里故鄉燈火，臘雪除舊飾新，暖榻與新被，只待遊子歸。只是故里鄉音客，小兒終不識。一年終章，至此輪迴。
《月令七十二候集解》：「十二月中，解見前（小寒）。」《授時通考·天時》引《三禮義宗》：「大寒為中者，上形於小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。」
中國古代將大寒分為三候：
一候雞乳；
二候徵鳥厲疾；
三候水澤腹堅。
就是說到大寒節氣便可以孵小雞了。而鷹隼之類的徵鳥，卻正處於捕食能力極強的狀態中，盤旋於空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵禦嚴寒；在一年的最後五天內，水域中的冰一直凍到水中央，且最結實、最厚，孩童們可以盡情在河上溜冰。
俗話說：「花木管時令，鳥鳴報農時」。此外，大寒出現的花信風候為「一候瑞香，二候蘭花，三候山礬（生於江南一帶）」。亦可作為判斷大寒的重要標誌。
大寒節氣裡，各地農活依舊很少。北方地區老百姓多忙於積肥堆肥，為開春作準備；或者加強牲畜的防寒防凍。南方地區則仍加強小麥及其他作物的田間管理。廣東嶺南地區有大寒聯合捉田鼠的習俗。
大寒養生
大寒時值「四九」、「五九」之間，民間流傳「三九四九冰上走，五九六九沿河看柳」，這恰恰反映出大寒節氣處於季節更替的階段，因此氣候常不穩定。而在這個時期，食療養生就成了古代物資貧乏時極受人重視的事情。
大寒期間，天氣寒冷，是感冒等呼吸道傳染性疾病高發期。適宜多吃些生薑、大蔥、辣椒、花椒、桂皮、羊肉等食物，以防禦風寒邪氣的侵擾；飲食不宜過鹹，切忌寒冷食品。
大寒時節，保健以防「寒」為主。防頸寒，戴圍巾穿立領裝；防鼻寒，晨起冷水搓鼻；防肺寒，喝熱粥散寒；防腰寒，雙手搓腰；防足寒，熱水泡腳。
此節氣要預防心腦血管病、肺氣腫、慢支氣管炎，早晨和傍晚儘量少出門。早晚室內要通風換氣。室內取暖時要在地板上潑些水或晾一些溼毛巾以保室內溼度。多喝白開水，補充體內水分。
冬季情緒容易低落，要注意保持心情舒暢，心境平和。改善情緒的最佳方法就是活動，如慢跑、滑冰、跳舞、打球等。
大寒民俗
大寒是全年二十四節氣中的最後一個節氣。此時天氣雖然寒冷，但因為已近春天，所以不會像大雪到冬至期間那樣酷寒。
這時節，人們開始忙著除舊飾新，醃製年餚，準備年貨，因為中國人最重要的節日—— 春節就要到了。大寒節氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個輕鬆歡快的節氣。
小寒大寒，殺豬過年
儘管此時節天氣寒冷，卻抵擋不住人們「迎年」和「忙年」的熱情，人們開始忙著買年畫、彩燈、鞭炮、香火、殺年豬、灌香腸、醃臘肉，陸續為春節做準備。
祭灶：糖粘灶王嘴
大寒期間，農曆臘月廿三為祭灶節，自然就少不了祭灶的習俗。
傳說，灶王爺是玉皇大帝派到每個家中監察人們平時善惡的神，每年歲末回到天宮中向玉皇大帝奏報民情，讓玉皇大帝定賞罰。因此，送灶時，人們在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草，其中，後三樣是為灶王爺昇天的坐騎備料。祭灶時，還要把關東糖用火化開，塗抹在灶王爺嘴上，這樣做的目的是為了不讓灶王爺說壞話。
常用的灶神聯往往寫著「上天言好事，回宮降吉祥」和「上天言好事，下界保平安」之類的字句。
尾牙：買賣人設宴
尾牙祭｜每到大寒節，人們便開始忙著醃製年餚，準備年貨。
尾牙源自於拜土地公做「牙」的習俗。所謂二月二為頭牙，以後每逢初二和十六都要做「牙」到了農曆十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃，這一天買賣人要設宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據說雞頭朝誰，就表示老闆第二年要解僱誰。因此有些老闆一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳餚，回家後也能過個安穩年。
時至今日，尾牙祭已經慢慢退出了大寒習俗，但中國福建沿海、臺灣等一些地方仍保留著尾牙祭的傳統。
雞湯糯米飯
嶺南民諺有云：「小寒大寒，無風自寒。」在傳統節氣中極冷的一天，廣東民間形成吃糯米飯的習俗。過去窮人家防寒條件簡陋，沒有更多營養品食用，從大寒開始吃上一碗糯米飯就算是補身體了。中醫認為，糯米性溫、味甘，入肺、脾經，有補虛、補血、健脾暖胃作用，是一種溫和的滋補品。
如今在廣東常見這樣的情景：大寒來臨前，家家戶戶煮上一鍋香噴噴的糯米飯，拌入「臘味」、蝦米、幹魷魚、冬菇等，以迎接傳統節氣中最冷的一天。
在大寒時節，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。傳統的「一九一隻雞」的食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉，或新增參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬裡喝雞湯真是一種享受。
二十四節氣，每一個都是中華文化的瑰寶，當中衍生出的各種應節食俗和習俗，在如今仍值得細細品味當中的美好寓意，過了大寒，又將迎來新一年的節氣輪迴，萬物更新，在這最後的一個節氣裡，我們更應該洗淨身心，以待來年的驚喜。
大寒過後，從明天始一天天走向立春，春天的腳步近了，人間四月天就在眼前。
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