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導讀：教你調萬能涼拌料汁，只需記住幾個比例，涼拌菜鹹香入味，特過癮
時間過得真快，再過不久就要迎來春節了，春節是中國最隆重的節日，人們會在春節的時候進行升對聯，放鞭炮，拜年等一系列活動。在這一系列活動中，還有最重要的一個不能忽略，那就是吃年夜飯，吃年夜飯就是在除夕一家團聚在一起吃飯，寓意著團團圓圓，幸福美滿。人們所吃的年夜飯也是很有講究的，燉菜、湯水、炒菜還有涼拌菜等應有盡有，不同的菜都有不同的意義。在這些菜中，最不起眼的就屬冷盤了，雖然它很普通，但是它發揮的作用可不小，涼拌菜不僅可以開胃解膩，還能下酒，用處非常多，所以涼拌菜也是年夜飯不能缺少的食物。
說起涼拌菜，那一定不能少了涼拌料汁，如果說涼拌菜本身的口感是基礎，那麼涼拌料汁就是涼拌菜的靈魂，料汁不好的涼拌菜那就缺少了靈魂，口感一定不會好。但是往往就是看似簡單的涼拌料汁卻給人們帶來了很大的難題，很多人都不會調，經常會把能用的調料都用上，以至於調出來不是太鹹、太辣就是太酸，口感非常不好。其實要我說，調涼拌料汁是非常簡單的事，只需要記住幾種要用的調料以及它們的使用比例就足夠了，這樣就能調出美味的料汁。下面我就來教你們調萬能涼拌料汁，只需記住幾個比例，涼拌菜鹹香入味，特過癮！
萬能涼拌料汁
我們需要準備的
材料 ：
蔥、蒜、幹辣椒、辣椒粉、花椒粉、白芝麻
1、把準備好的蔥蒜和幹辣椒先用清水沖洗乾淨，洗好瀝乾水分，把蔥切成蔥花，蒜切成蒜末，幹辣椒切成小段備用；緊接著準備一個乾淨的碗，在碗中分別加入一勺辣椒粉、 一勺切好的幹辣椒段、一勺白芝麻、一點花椒粉、一勺蔥花和備好的蒜末，食材都加完之後，用筷子攪拌均勻 。注意：花椒粉不需要加太多，辣椒段是一定不能少的，它是味道香的關鍵所在，是辣椒粉的香味比不了的。
2、在鍋中加入適量的油，開中火熱油，等到油熱至冒煙即可關火，接著把鍋中的油倒入裝有配料的碗中，用筷子不停地攪拌，把配料中的香味用熱油都激發出來；緊接著就可以開始調味了，調味料的使用大家要記住，它們是味道好壞的關鍵。在裝有配料的碗中加適量的鹽、一點雞精和白糖，一勺味極鮮和1/3勺的醋，最後再加幾滴香油，攪拌均勻，萬能涼拌汁就做好了，不管是拌哪種菜味道都特香。
總結：在製作涼拌料汁的時候我們要用的配料有蔥花、蒜末、辣椒粉、幹辣椒段、白芝麻，它們的使用數量都是一樣的，只有花椒粉加入少一點；調味所用的調料要掌握好，根據配料的量來準備。
接下來再給大家分享一道最經典的涼拌菜刀拍黃瓜的做法，清爽解膩，開胃下酒，口感特別好。
我們需要準備的
材料 ：
黃瓜、蔥、蒜、幹辣椒、辣椒粉、花椒粉、白芝麻
1、準備適量的黃瓜，把準備好的黃瓜先用清水沖洗乾淨，洗乾淨後瀝乾水分放在案板上，然後就來拍黃瓜，因為這道菜主要就是刀拍黃瓜，所以一定要用刀拍碎，不要用刀切，這兩種不同的手法做出來的口感完全不同。用菜刀的背面把黃瓜拍碎，拍好之後裝在碗中，在碗中加一點鹽，把黃瓜醃製幾分鐘。
2、醃製一會兒之後把黃瓜清洗乾淨，控幹表面的水分裝入碗中，接著再按照調萬能涼拌汁的方法調出要用的汁水，然後把調好的涼拌汁倒入黃瓜裡面，攪拌均勻後這道菜就做好了，做好的刀拍黃瓜清脆爽嫩，下酒又解膩。
教你調萬能涼拌料汁，只需記住幾個比例，涼拌菜鹹香入味，特過癮！這種製作涼拌料汁的方法你們都學會了嗎？學會了就試試吧，簡單快捷，容易上手，做出來的味道也特別香，非常值得入手。
