炎炎夏日,相信大多數人的食慾都不怎麼好,每次吃飯都不知道該做些什麼菜來吃才比較好,其實想都不用想,
涼拌菜
就是最適合的,清爽又開胃,而且還特別下飯,完全不用擔心會吃不下飯。提到涼拌菜,雖然製作是比較簡單的,就是加料拌一拌就好,但還是有很多人就是做不好這麼簡單的冷盤,甚至還會令人難以下嚥。
其實,涼拌菜好不好吃,關鍵是在於它的調料汁,涼拌汁就是涼拌菜的靈魂所在,如果你是抱著隨便的態度去製作,那每次拌出來的味道都是截然不同的
,而有些人拌冷盤時,只知道放生抽,那麼這樣拌出來的菜味道就會比較單一了,而且味道也不好,很多人都不懂,實際上還是做涼拌菜是最忌直接加生抽的,陽仔教大家幾招,記住這
「6個1」
,不管是拌什麼菜都很入味。
準備材料:香菜、小蔥、小米椒、大蒜、細辣椒麵、粗辣椒麵、米醋、生抽、白糖、食鹽、白芝麻
過程
1、首先香菜、小蔥、小米椒都沖洗乾淨,隨後都切碎;大蒜拍扁剁成末。
2、準備一個碗,往裡加1勺粗辣椒麵、1勺細辣椒麵、1勺白芝麻、1勺小米椒圈、1勺蔥花、1勺蒜末。(
這就是萬能料汁的精髓所在「6個1」
)
3、架鍋添油,等油燒開後,接著將燒好的熱油淋入剛才裝有原料的碗中,主要就是激出往裡調料的香味,然後再往裡加入適量的白糖、食鹽、米醋和生抽,用勺子拌勻即可,這一碗萬能的涼拌料汁就做好了,不管什麼食材,往裡倒入這麼一碗料汁拌一拌,味道絕對升級!