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春天的新鮮的菜芽，外觀好、口感好， 營養價值更是厲害。給大家推薦4種春天的菜芽，健康的時令菜芽，鮮嫩營養高，好吃又養生，適合在春天食用，錯過這次就要等到明年了。
第一芽；薺菜
春天到了，野外的田地上，薺菜遍地而生。春天的薺菜，是才長出來的鮮蔬菜，更加鮮嫩，營養成分更高，有「靈丹草」的美譽。在不同的地方，薺菜叫法也不一樣，護生草、地菜、地米菜、菱閘菜，地地菜等都戺它的名字。
早春時節，在飲食裡，吃些薺菜，可以為孩子們補充鈣質，因為薺菜裡面的鈣元素特別豐富。另外對三高人群也有很大的幫助，降血脂，降血壓，防便秘。
生活裡，薺菜一般可以用來涼拌，包餃子，包包子，素炒，清蒸等等。今天給大家推薦一種美味營養吃法，做湯，搭配豆腐雞蛋，做成一道薺菜豆腐蛋花湯，，清淡又養胃，補鈣又健體，好喝又養生。
做法；1首先把薺菜擇乾淨，去掉黃葉，保留鮮嫩的葉子，然後清洗乾淨，切成小段，備用。
2豆腐切成小塊，備用，雞蛋打好，攪拌好，備用。
3鍋裡放油，爆香切好的蔥姜，鍋裡放入溫水，煮沸以後，放入豆腐塊。
4煮沸以後，放進薺菜段，打進雞蛋液，攪拌均勻。
5起鍋前，放一點勾芡的澱粉水，加入鹽，胡椒粉，香油，雞精即可。
第二芽；香椿
香椿是春季的時令蔬菜，味道香味濃郁，有一些人聞不慣它的味道。它是長在樹上的一種嫩芽，鮮嫩好看，營養成分豐富，是一種不可多得的珍品蔬菜，有「樹上皇后」的美譽。
古話說得好，在春天「常食香椿芽不染病」。生活飲食裡，吃一些，可以預防和治療心血管疾病，還可以提高人體體質，好處多多。
生活飲食裡，香椿的吃法，可以蒸，可以炒，可以包，可以涼拌，可以醃等等。最常見，好吃，簡單的吃法就是搭配雞蛋來吃，香椿炒雞蛋，是一道美味的菜餚。
做法；把香椿擇乾淨，清洗乾淨，切成小段，備用。雞蛋打好，裡面加一點鹽，攪拌好，備用。
蔥姜切好，切一個乾紅辣椒。鍋裡放油，爆香雞蛋散，撈起備用。
鍋裡留一些油，放進辣椒，蔥姜，爆香，放進香椿，大火翻炒，放進雞蛋，攪拌均勻，起鍋前，放鹽，胡椒粉，雞精即可。
第三芽：馬齒莧
春天的野外地上，馬齒莧大量生長，雖然長在野外，但是可以食用，營養成分很高，有“菜中維生素丸“的美譽。在生活裡，適當吃一些，可以預防心腦血管疾病，預防衰老，降低血糖，美容養顏，好處多多。
生活飲食裡馬齒莧吃法很多，除了做餡，還可以炒，涼拌，煮粥等，下面我們一起看看幾個具體的做法。
1涼拌：做法簡單，味道特別美味，新鮮，酸酸滑滑。
做法；把馬齒莧澤乾淨，洗好，放入沸水鍋內焯至變色，撈起瀝乾水分，備用。準備調味料，蔥薑蒜切末，醋，辣椒油，香油，雞精，鹽，放一起，攪拌均勻備用。把瀝乾水分的馬齒莧放進一個大碗裡，倒進調味汁，攪拌均勻，即可。
2包餃子或包子。馬齒莧洗好以後，切碎，然後裡面加入肉末或者炸好的雞蛋散，攪拌均勻，裡面加入鹽，胡椒粉即可。
3煮粥。搭配大米，一起煮粥，也是一種不錯的吃法。
另外，馬齒莧我們也可以當美容護膚品來用，可以讓肌膚煥發新生，美容延緩衰老，具體做法，我們來看看。
美容做法；把馬齒莧清洗乾淨，放在鍋里加入水，來煮，大火煮沸，轉小火，水的顏色變濃以後，即可。這個時候，我們可以用煮爛的馬齒莧來當面膜用，可以收溼止癢、清熱消腫。
或者我們可以用煮過的水來洗臉，清洗臉上的油脂，讓肌膚更加乾淨，皮膚煥發新生，亮麗。
