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涼拌腐竹
By 零下一度0511
原料：腐竹、剁椒、蒜、蔥、鹽、雞精、生抽、芝麻油。
做法步驟：
第1步、大盆中加適量溫水和鹽，放入腐竹泡浸半小時。
第2步、將泡浸好的腐竹斜切小段。
第3步、鍋內燒開水，放入腐竹大火煮半分鐘。
第4步、將腐竹盛出衝兩三遍清水。
第5步、蒜切末、剁椒一勺剁碎。
第6步、將蒜末、剁碎放入碗中，淋上適量花生油，再加少許鹽、雞精、生抽調成涼拌汁。
第7步、將腐竹放入大碗中。
第8步、放入蔥花、幾滴芝麻油拌勻即可。
第9步、成品圖。
小貼士：
1、泡浸腐竹用開水容易爛掉，用涼水泡浸時間太長，建議用溫水加點鹽這樣腐竹很容易泡發而且均勻。2、開水煮過的腐竹，最好用清水衝兩三遍降溫，這樣做涼拌的腐竹口感更好。3、以上配料只是小辣口味，喜歡大辣的朋友可適當新增指天椒或是其他辣的配料。
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